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Recentemente, estive conversando com um dos melhores gourmets y gourmets que eu sei, além de ser uma pessoa inteligente e sensível, me fez refletir. A conversa girou em torno da importância das emoções na degustação de qualquer produto. Embora estivéssemos basicamente falando sobre produto gourmet, premium o de excelência Certamente podemos transferi-lo para qualquer produto.

El fraude alimentar é uma coisa mais comum do que pensamos, não descobrimos nada dizendo isso. Talvez deva ser feita uma distinção entre as próprias fraudes do picaresco e decepções "menores". Também das regulamentações legais que permitem a algum setor aproveitar a fama ou nomenclaturas que confundem o consumidor nacional ou internacional. Isso é difícil de entender. Devemos reconhecer que isso acontece, em maior ou menor grau, em muitas partes do mundo. Claro, a seriedade depende muito do prestígio e a marca do país.

El reclamação de leite é injusto e desnecessário. Alguns consumidores não percebem. Talvez você não valorize isso. A verdade é que muitas cadeias de distribuição usam produtos reivindicados como promoção. Esta velha estratégia está afetando muito muitos produtores. Nesse caso, quem já está chegando a um ponto insustentável é o setor de laticínios. Tudo isso coloca em risco essa atividade pecuária, que há muitos anos vem se reconversão, com ajustes de custos e melhorias de rentabilidade e que agora atingiu o fundo do poço.

Espanha e Portugal tem milhões de defensores de Porco ibérico, de uma raça genuína ligada à península. Na realidade, quase todos os seus habitantes poderiam cumprir essa afirmação. Com o orgulho patrimonial que representa ter um animal ancestral, pouco evoluiu. Um animal que nos dá um produto único de excelente qualidade, que faz parte da dieta mediterrânea saudável e que nos obriga a nos tornarmos seus embaixadores e apoiadores mais fortes. Mas estamos realmente protegendo isso?