Chegou ao fim Madrid Fusión, um congresso que se pode ser definido de alguma forma, é com o talento e a qualidade de todos os profissionais que participaram. É gratificante ver que a qualidade do produto e dos profissionais é realmente alta e muito superior a muitos outros países.
Quando você vê tanta qualidade, os reflexos surgem. E é que corremos o grande risco de descansar sobre os louros pensando que qualidade é algo estático e não é. Surgem novas necessidades e estas devem ser satisfeitas com a mais alta qualidade. Outro grande risco é a inflação econômica e que alguns são tentados a baixar seus padrões de qualidade para se adaptar a essa nova realidade. Esperemos que não e que persistamos em melhorar ainda mais a qualidade.
Qualidade e sustentabilidade
Dois termos que deveriam ser um deles e que num futuro próximo não haverá qualidade se tudo ao redor não for sustentável. A mesma coisa acontecerá com a ecologia, de nada adianta cultivar e produzir produtos orgânicos se o ecossistema não for sustentável e nossos filhos não puderem aproveitá-lo.
Em congressos como Madrid Fusión e Forum Gastronòmic você percebe que os profissionais da gastronomia estão integrando com maestria sustentabilidade, redução de resíduos e reutilização. Tudo para demonstrar que a alta qualidade pode ser mantida com sustentabilidade real durante todo o processo.
Qualidade como bandeira
Como consumidores, devemos ser exigentes com a qualidade e sustentabilidade das marcas, fugindo do “greenwashing” cuja estratégia de marketing é usar a falsa sustentabilidade para simplesmente vender. Além da qualidade, valores como honestidade e transparência no produto ajudam as marcas a se posicionarem, principalmente fora de nossas fronteiras. Um bom exemplo disso é a marca da caverna que além de ter a qualidade como bandeira, o faz de mãos dadas com a sustentabilidade e a transparência, colhendo excelentes resultados.
