HomeSal, especiarias e ervas aromáticas

Sal, especiarias e ervas aromáticas

Embora alguns concedam o laurel o papel de ator coadjuvante em nosso gastronomia o bom uso desse tempero denota o domínio do cozinheiro. A acompanhar óptimos pratos da cozinha espanhola e mediterrânea como ensopados, ensopados, marinadas, marinadas e molhos diversos, a folha de louro só se nota, como os grandes temperos, quando não está presente. Vamos descobrir mais sobre essas folhas aromáticas.

Para muitos alecrim é planta aromática que quando usado em receitas e elaborações os transporta para o sabor Mediterrânico. Esta planta arbustiva de folhas verdes e perenes é resistente, tal como os seus aromas em cada um dos pratos de que faz parte. Uma planta aromática com muitos propriedades medicinais que é um excelente condimento para muitos pratos da nossa gastronomia.

precisamos de substituto para o sal, uma vez que todos nós conhecemos os riscos de Abuso desta. Também as recomendações para moderar o uso ou eliminação de cloreto de sódio (ou sal comum) ao sofrer hipertensão arterial. Bem como doenças cardíacas e outros problemas. Há algum tempo, além de recomendar não abusar desse ingrediente, recomenda-se trocar por um de seus substitutos, o cloreto de potássio. Agora, mais vantagens foram descobertas. Nós te contamos.

Escreva: Tomás Franco. Autor do livro Manual for Spices

 

Orégano é uma das ervas aromáticas mais conhecidas, com nome botânico "Origanum vulgare L.". É uma planta perene com caules eretos que atingem até 80 cm de altura. O caule é reto, quadrangular, de cor castanho-avermelhada, ramificado no topo e coberto por vilosidades brancas. As folhas nascem de duas a duas em cada nó, são pequenas, ovais, opostas, de cor verde escura e apoiadas por um canto. Toda a planta é muito aromática, com numerosas gotas de essência nas folhas.

En México você pode encontrar todos os tipos de alimentos saborosos. Os mexicanos são especialistas no picante e, acima de tudo, no temperos. Na Espanha compramos muitos produtos deste país, como fajitas, nachos, tacos ou guacamole, pela sua variedade e delicadeza culinária. Mas hoje viemos falar com você sobre achiote, um produto um pouco mais desconhecido no nosso território, mas que esperamos que em breve faça parte da nossa dieta, graças à influência culinária deste país americano gastronomicamente rico.

Escreva: Tomás Franco. Autor do livro Manual for Spices

Da planta do aneto (Anethum graveolens) são obtidos duas especiarias bem diferentes, por um lado, o sementes seco com aspecto e aroma semelhantes ao de cominho, embora mais fino e sutil e, por outro lado, aromático folhas De cor verde seca, com um sabor subtil ligeiramente anis, que constituem uma das ervas aromáticas mais importantes utilizadas na culinária. Vamos conhecer o seu composição nutricional, seu papel na gastronomia e sua propriedades para a saúde, bem como uma receita com ele.

Se há algo que enriquece qualquer prato de comida, é o especiarias. O toque que dá sabor e aroma a uma receita. Na costa do Mediterrâneo, o Páprica murciana, um condimento único distinguido com Denominação de Origem Protegida (PDO) Polvo, presunto, paella ... muitos alimentos podem ser enriquecidos com este «ouro vermelho que exala um sabor de pimenta e sol. Do tipo «ball», difere dos restantes pelos vários motivos que aqui vos vamos expor.