melhor se coçar é muito mais que um livro de receitas, é um livro escrito por Anilú Cegonhas em picante que combina conteúdo interessante/curioso, técnicas de culinária, ilustrações, humor, receitas e até música. Um livro monográfico sobre o mundo das especiarias que celebra as peculiaridades, a beleza, a diversidade e a versatilidade das malaguetas, malaguetas e malaguetas. Também nos ensina a tratá-los para tirar o melhor proveito deles e adaptá-los ao nosso gosto e tolerância ao picante.
A obra nos dá pistas de como substituí-los para encarar as receitas com as que temos mais à mão e, ainda, como aproveitá-las ao máximo, evitando o desperdício. Desde as águas de cozimento, até as cascas e sementes.
Viajando pelo mundo do picante
melhor se coçar editado por Planet Gastro propõe uma volta ao mundo a partir da América, tendo o México e o Peru como seus maiores embaixadores. Cada um com seu selo, no México preferem verdes ou secos, no Peru são maduros e tiram o excesso de picante. Também tradições de molhos, ceviches, moles. Chegamos à Europa, onde o vegetal é principalmente transformado em tempero como páprica na Espanha e páprica na Hungria e escondido em massas e ensopados no sul da Itália. Continuamos no Oriente, onde é integrado em fermentos, molhos e caril. Assim, o livro apresenta as pimentas mais representativas de diferentes partes do mundo. Ele dá conta de como cada região adotou, conservou e interpretou esses ingredientes e os tornou, em muitos casos, parte indispensável de sua identidade.
Receitas picantes e únicas
Mejor si pica reúne 50 chefs e bartenders de todo o mundo. Tudo para homenagear e demonstrar a grande versatilidade das malaguetas, malaguetas ou malaguetas através de 90 receitas, das mais clássicas às mais atuais.
É a primeira publicação que reúne receitas de chefs renomados em torno do tempero. São apresentados pratos que já fazem parte dos cardápios de restaurantes e bares de destaque ao redor do mundo.
