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Oito vinícolas e muito aprendizado entre gastronomia, cultura e história oferece a você o Rota do Vinho Arlanza, que celebra seu quarto aniversário em 2019. Em pouco tempo conquistou sua própria certificação, entrando sorrateiramente em outros grandes roteiros. Todos da região de Burgos, com esta região pequena, mas cada vez mais importante. Deles vinhos poderosos É assim que eles tornaram isso possível.

Confusão na comunidade autônoma castelhano-leonesa após o Alto tribunal de justiça emitiu um carro destruindo para caçadores. Segundo ele Animalist Party Against Animal Abuse, “Qualquer atividade de caça está paralisada até novo aviso”. Portanto, eles ficam nenhuma caça em Castilla y León por PACMA, que não cessa em sua luta para proibir definitivamente essa prática.

Assim, desde o último dia 27 de fevereiro, quando a notícia foi divulgada, o Ministério do Desenvolvimento e Meio Ambiente O governo regional está negociando uma solução. A ideia é que o Lei da caça antes do final da legislatura autônoma. As conversações com os grupos parlamentares já estão em curso, para que se chegue a um acordo - por decreto-lei ou por proposta.

O motivo que deixa os caçadores sem caçar em Castilla y León por PACMA

Esta paralisação momentânea foi um grande golpe para os praticantes regulares da atividade, que eles devem suspender seu trabalho. Tudo começou a partir de um apelo apresentado pela Pacma com o objetivo de desafiar o Regulamentos de caça autônomos.

Segundo a porta-voz da festa animal, Laura Duarte, seu grupo descobriu que “o Diretiva Habitat da UE, que se aplica a todas as espécies ”. Portanto, essa paralisia é necessária para resolver esse ponto. Agora, a justiça regional deve resolver esse recurso para levantar ou uma ordem que sai nenhuma caça em Castilla y León por PACMA muito.

Este aviso dos donos dos animais não é por acaso. O Presidente O partido divulgou um comunicado na última quarta-feira, dia 27, em relação a um tema contra o qual tem clareza de sua posição.

“Este é um ensaio geral de como será viver em um país sem caça. Os caçadores terão que pendurar suas espingardas. Será uma grande trégua para os animais e as pessoas que aproveitam o campo em paz "- Silvia Barquero.

Resposta do corpo de caça principal

Como esperado, dada a proibição cautelar, o Federação Real Espanhola de Caça (RFEC) Ele também compartilhou sua declaração. Nele, descreve como "ilegal" a ordem judicial emitida e considera que "é muito provável que a TSJCyL prevaricou ”. Segundo a carta, os caçadores acreditam que a resolução é "injusta" e até que o tribunal não tem competição no que diz respeito.

Por sua vez, o Fundação de caça Artemisan garantiu que continuará a estar "totalmente em vigor" Ordem de caça anual da diretoria. Isso porque o carro "ainda não está firme", podendo ser apelado em até cinco dias.

Por enquanto, este grupo aparecerá "imediatamente" para defender os interesses de vários setores afetados. Ser estar nenhuma caça em Castilla y León por PACMA Não prejudica apenas os praticantes da atividade, também outros trabalhadores. Lembre-se que o carne selvagem vem de lá.

Começamos bem o ano, embora já estejamos terminando o segundo mês de 2019. De acordo com a lista mais recente de Índice de países mais saudáveis ​​da Bloomberg, a Espanha mais saudável do mundo é uma realidade. Pelo menos, isso é confirmado pela pontuação que nosso país recebeu com um 92,8 de 100 pontos. Claro, não devemos nos deixar levar por uma frase tão positiva. Mas olhe para os fatores que esse índice valoriza.

Porque na hora de elaborar isso posição, seus autores levam em consideração o expectativa de vida atual ou bom acesso a água potável e saneamento. Que, como pontos favoráveis, ao contrário dos negativos: uso de tabaco e obesidade. Dois problemas contra os quais as autoridades há muito lutam por meio de medidas de vários tipos.

Por que esta é a Espanha mais saudável do mundo?

Nosso país atingiu a reta até Liderança, já que há apenas dois anos estava localizado no sexto lugar da lista. O Espanha mais saudável do mundo destituiu Itália da primeira posição que guardei do passado posição. Depois que os espanhóis são Islândia, Japão e Suíça entre os países que melhor contribuem para a saúde dos cidadãos. Portanto, neste ponto está o clave de todo.

Nem em Espanha comemos de forma mais saudável do que em muitos outros países, nem, infelizmente, gostamos de baixa taxa de obesidade. Pelo contrário, este problema de saúde duplicou e até as crianças espanholas estão entre as mais obeso na Europa.

Assim, apesar disso, nosso país não foi tão penalizado quanto os outros. O Penalidades de risco à saúde Espanhol ficou em Pontos 3,81, enquanto uma maioria significativa do resto dos classificados ultrapassou quatro pontos. No total, eles foram incluídos 169 economias mundiais.

O principal fator que beneficiou Espanha tem sido a expectativa de vida localizada em Anos 86 (o mais alto), de acordo com dados do Universidade de Washington. também sistema público de saúde e hábitos alimentares foram estudados para elevar nosso país a uma posição tão privilegiada em 2019.

No entanto, o lute para comer mais saudável continua em muitas áreas da sociedade e nos setores envolvidos. Por exemplo, há poucos dias publicamos informações relacionadas a ele. Foi o desenvolvimento de um estudar para reduzir açúcar em biscoitos. 

Nova entrega do distinção mais alta concedida pelo guia gastronômico coincidindo, ainda, com sua 40 aniversário. O Repsol Suns 2019 foram premiados na última terça-feira, 26 de fevereiro em San Sebastián. Foi a primeira vez que esta gala se realizou na cidade basca, algo que só foi possível graças à aliança com Basquetebol. Assim, os três sóis de maior prestígio eles premiaram cinco restaurantes.

La Cozinha dos Irmãos Torres e Lasarte (ambos de Barcelona), Noor (Córdoba), Bonamb (Xàbia, Alicante) e Maca de Castro (Alcúdia, Maiorca). Todos eles obtiveram este reconhecimento por “terem alcançado a chave da contemporaneidade ao unir o território e a tradição”, nas palavras da diretora do Guia Repsol, Maria Ritter.

Uma imagem renovada do Repsol Suns 2019

No global de Repsol Suns 2019, estes foram entregues a 546 restaurantes. A maioria deles -349- recebeu um sol. Outros 159 receberam dois soles e os 38 restantes receberam três.

No entanto, o maior prestígio vem dos cinco locais mencionados em troféus cuja imagem se renova. O Repsol Suns 2019 Têm o formato de uma esfera de cerâmica esmaltada com as cores da própria marca. Seu design é do artista Luis Úrculo. Além disso, este ano eles foram adicionados dois novos sóis como prêmios.

Dos premiados com três sóis, Cavaleiro também apreciou o fato de seus chefs - exceto os irmãos Torres- pertence a uma geração abaixo de 40 anos. “Parte da raiz para inovar e consegue, com os sucessos, que a cozinha espanhola continue a marcar tendência”, pensa.

A chave para esse sucesso vem de particularidade oferecido por cada restaurante aos comensais. Tradição infantil modernizada com gêmeos Torres, simplicidade complexa da mão de Macarena de castro ou cozinha mediterrânea em Bonamb. Sem esquecer aquela combinação basco-italiana-catalã em Lasarte e as receitas salvas de Al-Andalus trazidas até os dias atuais em Noor.

Madrid, a mais premiada com mais uma novidade no elenco

Pela primeira vez, Repsol Suns 2019 teve um comitê de especialistas independentes para a distribuição de todos os prêmios. Da mesma forma, o Academia Real de Gastronomia e outras comunidades autônomas aconselharam nessa eleição onde Madri saiu muito bem. Até 16 restaurantes da capital conseguiram soles. Nas etapas inferiores foram localizados Andaluzia com nove o Catalunha e a Comunidade Valenciana com sete.

El melhor vinho de Castilla y León cativou o público nesta segunda edição do Sala Ótimos Vinhos de Madrid. Em um evento celebrado na nova hotel VP Plaza de España, estiveram presentes mais de 300 vinhos com DO Castilla y León.

Com o objetivo claro de promover o melhores garrafas castelhanas pela capital espanhola, na última segunda-feira, 25 de fevereiro, alguns 130 vinícolas.

Das 12 da manhã às 9 da noite, mais de mil de profissionais estavam presenciando o ato. Hoteleiros, sommeliers, distribuidores, clientes e imprensa especializada. Todos ficaram encantados com o Vinhos castelhanos. Aqueles que receberam tantos prêmios ao longo dos anos.

Os DOs castelhanos do Salão Grandes Vinos de Madrid

Conforme relatado Ical, The vinhos de Castela e Leão já atingem 25% do mercado nacional. Algo que foi beneficiado pelo agrupamento de todos sob o mesmo selo. 'Vinho Duero' representa todos os produtores da comunidade autônoma que. Pela primeira vez, excedeu mil milhões de euros em volume de negócios em 2018. Bem como os duzentos milhões de exportações.

Mas o objetivo de Sala Ótimos Vinhos de Madrid Não estava oferecendo dados, mas um produto de alta qualidade que quer atingir mais consumidores. Tanto nacionais como estrangeiros. Daí a importância de usar o capital como melhor vitrine de promoção. É assim que os diferentes presidentes dos principais Denominações de Origem Castilla y León. 

“Temos que recuperar a nossa posição no mercado de Madrid”, disse o diretor-geral da DO Ribera del Duero, Miguel Sans. Cerca de 36 vinícolas desse grupo já compareceram ao evento, levando alguns preciosos vinhos jovens. Isso tem sido uma novidade, já que no ano passado a colheita ruim dificultou.

Por sua parte, o presidente da DO Cigales, Julio Valles, Ele enfatizou que o Sala Ótimos Vinhos de Madrid “Permite que os vinhos fiquem mais próximos do consumidor”. Enquanto isso, o diretor técnico do DO Arribes del Duero, Carlos Capilla, quis sublinhar que o mercado madrilenho "é a pedra de toque de toda DO espanhol".

Também do DO Touro, seu presidente Felipe Nalda reconheceu a relevância do capital. Mas, para além do que já foi alcançado, considera que é necessário abordar o linear supermercados e lojas especializadas. 

De Madrid à própria terra

Entre esses testemunhos, o do presidente do DO Rueda, Carmen San Martín, que lembrou o sucesso de seus vinhos em Madri:

“Eles funcionam muito bem. Muitos madrilenos posteriormente replicam seus gostos para os lugares para onde viajam nas férias. As vinícolas aproveitam esse momento para apresentar sua nova imagem e suas últimas safras ”

É justamente isso que as vinícolas que frequentam o II Grandes Vinhos da Sala de Madrid, uma vez que eles expuseram seus notícias de vinho. Alguns também ofereceram um imagem renovada de sua marca.

O que são as Melhores Vinhos DO Navarra deste ano. Dez brancos, rosés e tintos serão embaixadores nas próximas atividades promocionais da Conselho Regulador. Os vencedores receberão o 28 para fevereiro reconhecimento, em evento a ser realizado no refeitório do Catedral de Pamplona. 

Esses vencedores em cada uma das categorias alcançaram seu sucesso após a degustação às cegas que ocorreu em 22 de fevereiro. O Sede do Conselho Regulador acolheu alguns 30 profissionais do setor vitivinícola, que provou cada vinho. Assim, a lista a seguir reflete os nomes dos vencedores. 

Melhores vinhos DO Navarra por categoria

  • Branco:

- Castillo de Monjardín Chardonnay 2018 (Vinícolas Castillo de Monjardín).

  • Rosado:

- Viña Zorzal Rosado 2018 (Vinhos Viña Zorzal).

  • Young Red:

- Lezaun Tempranillo 2018 (Bodegas Lezaun).

  • Carvalho vermelho:

- Finca El Espartal Roble 2016 (Bodegas Vega del Castillo).

- Palacio de Sada Garnacha Roble 2017 (Bodegas de Sada).

  • Red Crianza:

- Castillo de Monjardín Origin Crianza 2016.

  • Reserva Vermelha:

- Albret Lastra Reserva 2014 (Finca Albret).

  • Sweet White:

- Ochoa Moscatel 2017 (Bodegas Ochoa).

  • Branco com Barril:

- Malón de Echaide Chardonnay fermentado em barril 2018 (Bodegas Malón de Echaide).

  • Vermelho com Barril:

- Unsi Terrazas 2016 (Unsi).

Toda essa seleção de Melhores Vinhos DO Navarra vai desfrutar de um medalha de credenciamento isso se refletirá na rotulagem de suas garrafas.

Presidente CR de DO Navarra, David Palacios, qualifica assim um concurso que “demonstra a excelência na elaboração das adegas”.

“Somos uma das poucas zonas vitivinícolas onde se pode saborear uma refeição do início ao fim com um Navarra. Desde o início com um branco até o mais requintado doce de sobremesa "

A próxima nomeação permitirá aos vencedores obterem um prémio dirigido tanto aos produtores de vinho como a cada uma das garrafas reconhecidas.

O nível de açúcar nos biscoitos é um problema antigo que ainda não encontrou uma solução para sua redução. Agora, um estudo recente do Centro Tecnológico de Cereais de Castela e Leão (Cetece) o investiga. Tudo para poder conhecer os padrões dos cereais e tentar reduzir o percentual de glicose. A ideia é que possam ser elaborados biscoitos mais saudáveis. Isso é possível?

Dois projetos de açúcar em biscoitos

Graças a uma bolsa do Diretoria de Castela e Leão com mais de 286.000 euros, o desenvolvimento do estudo divide-se em dois projetos. Ambos fingem reduza os níveis de açúcar em biscoitos e aumenta os níveis de fibra. O desafio é importante, pois o sabor e o aroma do produto vêm desse elemento. Não só porque dá Doçura para comida. Também é essencial para melhorar para outros sabores.

Além disso, essa glicose participa da textura crocante você tem biscoito inteiro, bem como no processo de cozimento. Ele intervém nas reações que contribuem para que cor bronzeada característica. Por tudo isso, o desenvolvimento de biscoitos mais saudáveis Não deve ter muito impacto sobre os aspectos que cativam o consumidor. O objetivo é focado em menos açúcar, não em vendas mais baixas.

Assim, o primeiro projeto chamado Menos açúcar investiga como melhorar o perfil de açúcar, com um 30% menos. Também com um resposta glicêmica mais baixa após ingeri-los. Para isso, a introdução de novos ingredientes e tecnologias é imprescindível. O uso de fibras solúveis junto com outras matérias-primas que mantêm boas características sensoriais do bolachinhas é a chave.

O segundo projeto é chamado Março. Seu objetivo final é prever tendências e padrões de comportamento em amostras de cereal ou farinhas. Durante o processo, um estudo metodológico que passa por varreduras rápidas. Aqueles que fornecem informações para essas previsões. Várias empresas de cereais de Valladolid, Zamora e Segovia colabore neste ponto.

Será possível obter um resultado positivo e aceitável pelo consumidor com uma redução considerável em açúcar em biscoitos? Teremos que esperar para ver.

Inicia-se o trabalho do laboratório de e-gastronomia que o Centro Culinário Basco (BCC) quer abrir em Tabakalera. Este centro cultural sediará um LABe Digital Gastronomy que se destina a refletir o transformação digital do setor. Os prazos de inauguração são junho de 2019. O investimento é de 2,3 milhões de euros, alocados em 1.400 metros quadrados, que vão abrigar um restaurante, entre outros espaços.

Este será o LABe Digital Gastronomy

De acordo com o diretor da BCC, Jose Mari Aizega, o LABe Digital Gastronomy “Será um espaço polivalente onde muitas coisas vão acontecer”. Terá dois andares. No primeiro, estarão praticamente todos os destaques do centro, enquanto o outro terá um objetivo centrado na celebração de eventos.

Portanto, veremos primeiro o restaurante 4.0 e um terraço com vista para o bairro e parque onde está localizado Tabakalera. Também um Sala experimental 360º, cozinhas e até outra área para criar protótipos. Então, no segundo andar, haverá um trabalhando, um pequeno anfiteatro e uma sala de reuniões.

Toda arquitetura terá a marca da Montegui Construcciones, Foraster Arquitectos, Boslan e DOT. Inspirado por um capítulo da série Unidades Malevich, o design será "singular". É assim que a inovação chega a gastronomia com este lugar que é tão novo quanto único: “Não existe tal espaço no mundo”, garante. Aizega.

“Vai abrigar pesquisa, desenvolvimento de novos equipamentos, novos protótipos de aplicações em cozinha e serviço ou também empresários”

Em geral, experiências com comensais será uma constante diária em seu restaurante para que o startups tente suas soluções de tecnologia. Será acompanhado por um sala de jantar. 

A primeira pedra já está lançada, agora é hora de trabalhar para que, no verão, esta LABe Digital Gastronomy abra suas portas. Enquadrado na estratégia Etorkizuna Eraikiz da Conselho Provincial de Gipuzkoa, o financiamento vem do governo basco. Tudo com o objetivo de reunir todos os agentes participantes do setor culinário e oferecer inovações digitais.

“A gastronomia reúne valor agregado, qualidade, autenticidade e sustentabilidade. É muito mais do que alta gastronomia "

Depois de alguns meses atrás, a futura implementação do novo sistema de marcado nutricional em Espanha, uma advertência pode ser feita. Ou pelo menos é o que Ministério da Saúde Espanhol, que está negociando com as autoridades francesas a respeito do EVOO. Sem Nutriscore no azeite você deseja evitar danificar um produto de enorme qualidade.

Portanto, o vice-diretor geral da Promoção da Segurança Alimentar da agência Aecosan, Victorio Teruel, já avançou essas reuniões. Tudo com o objetivo de “Nutriscore adapta-se à dieta mediterrânea ”e, portanto, ao óleo. Por enquanto, temos que esperar para ver que decisão será acertada. Esta semana as primeiras conversas com representantes do indústria de alimentos, cientistas e consumidores. 

A ideia sem Nutriscore em azeite

Nesse rotulando semáforo e quanto ao Um dedo do pé com base na sua melhor ou pior avaliação, sem Nutriscore em azeite conseguir-se-ia que isso não fosse mal valorizado. Obviamente, nem os produtores nem as próprias autoridades espanholas querem o AOVE perder a face por esse motivo. Além disso, esta medida excepcional já foi contemplada no país gaulês com o queijo, um alimento simbólico e reconhecido em France.

“As mudanças ainda não podem ser aplicadas. É importante que o esquema implementado em Espanha seja o mesmo que em França. Bem, não transmitiríamos uma boa mensagem se um produto recebesse uma classificação aqui e outra ali "

É assim que ele explicou Teruel, que também anunciou o compromisso firmado com o país vizinho de verifique o cálculo das marcas "Muito curto prazo". Isso deve ser administrado agora porque, em tese, o rascunho da nova rotulagem deveria ser lançado em uma ou duas semanas. Nutriscore serão submetidos a "consulta pública" para arrecadação alegações ou sugestões.

Vale lembrar que o objetivo dessa medida é combater obesidade Através da redução de gorduras, açúcares e sal em muitos alimentos preparados. Claro, essas notas afetariam todos os produtos do catálogo do fabricante.

Embora aderir a este sistema seja voluntário para cada empresa, o objetivo é alcançá-lo. Mas será possível comercializar sem Nutriscore em azeite?