El plano de gestão de resíduos é um pré-requisito incluído em HACCP (Explicaremos mais tarde). Este pré-requisito é obrigatório para todas as empresas e tem como objetivo principal minimizar o impacto ambiental dos resíduos. Também ajuda a reduzir o desperdício de alimentos. Portanto, é um plano com grandes preocupações éticas. Em primeiro lugar, pelo nosso planeta, onde vivemos e como ele nos alimenta bem. E, em segundo lugar, por respeito a todas as pessoas que eles não têm nada para colocar em suas bocas. Continue lendo!
O que é HACCP? Para que serve?
O que é o HACCP? Certamente, se você trabalha na indústria alimentícia, sabe do que estamos falando. No entanto, muitos consumidores desconhecem seu significado e utilidade. Mas é para isso que servimos! HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) É um documento obrigatório para qualquer empresa alimentar (restauração, indústria, restauração, etc.) em vigor desde o ano 2004. Este sistema garante a segurança alimentar, reduzindo as chances de intoxicação alimentar. Além de minimizar os riscos de contaminação dos alimentos.
Sua origem está nas missões espaciais da NASA e saltou para o campo da alimentação em decorrência da crise de Vacas loucas. Desde então, vários países incluíram este sistema em suas leis, pois é muito útil. Todos os HACCP têm vários pré-requisitos, Estas são as condições mínimas de higiene, como controle de água, limpeza de instalações, plano de treinamento, plano de boas práticas de higiene, etc. Entre eles se destaca por sua novidade y obrigatório el Plano de gerenciamento de resíduos.
Pré-requisito HACCP: Plano de Gestão de Resíduos
Nem todos os pré-requisitos são obrigatórios, porém o Plano de Gerenciamento de Resíduos é, quais são seus objetivos? O plano tem vários objetivos muito claros. Em primeiro lugar, evitar que resíduos ou subprodutos da atividade diária da empresa contaminem os alimentos, colocando em risco a segurança alimentar. Em segundo lugar, minimizar o impacto ambiental De resíduos. E em terceiro lugar, evite o máximo possível el desperdício de comida (pergunta sobre a qual conversamos muito).
Para reduzir o desperdício de alimentos, devemos evitar um geração excessiva De resíduos. Ou seja, tente não fazer a comida muito ou muito alta. Aqui não vale a pena "Melhor do que perder." Procure se adaptar à demanda do restaurante, por exemplo.
No entanto, por exemplo, Catalunha implementou o Lei 3 / 2020 De Março 11 de prevenção de perdas e desperdícios de alimentos. Através desta lei, os estabelecimentos de restauração são obrigados a oferecer ao cliente uma forma de levar para casa a comida que sobrar. É uma boa ideia, no entanto deve-se ter em conta que isso é algo que muitos restaurantes já realizam sem terem de ser obrigados.
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Identificar o que pode e não pode ser reciclado. Sabemos que os materiais que mais geram os estabelecimentos são: plástico, vidro, aço, alumínio, papel e cartão. Se observarmos que a nossa atividade gera resíduos de difícil eliminação, como o plástico, devemos considerar: mudar de provedor o mudar a oferta de nossos produtos. Outro dos pontos mais importantes do Plano de Gerenciamento de Resíduos além da separação dos resíduos por orgânico, vidro, plástico e papel ou papelão é o óleo.
Gerenciamento de resíduos: óleo
Os restaurantes usam muito óleo e muitas vezes reaproveitam, mas o mais normal e adequado é renová-lo constantemente. Essa prática gera litros e litros de óleo que descartamos. E, em restaurantes, é muito comum usar fritadeiras para fazer frituras. Portanto, algumas das opções são use um medidor para saber em que medida o óleo é reutilizável. Para esta questão, o plano contém uma obrigação. Todas as empresas devem ter um fornecedor autorizado gerenciar esses resíduos para garantir sua reciclagem adequada.
♻️ A reciclagem do óleo doméstico é fundamental para o meio ambiente porque sua capacidade poluente é muito elevada.
🟢 Você pode fazer isso em recipientes de óleo urbanos, ecopontos ou pontos limpos.
🟢 Mais informações: https://t.co/i3A3UBONuw#Cumplet #TogetherCuidamosSevilla pic.twitter.com/ixwcNJphTC- Câmara Municipal de Sevilha (@Ayto_Sevilla) 9 de novembro de 2021
Além dos pontos explicados neste artigo, o plano inclui o escolha correta de produtos e processos (embalagens biodegradáveis, sacos compostáveis, reciclagem de água, etc.), identificação do condições de armazenamento, especificação da remoção de resíduos, decomposição de verificando atividades, etc. Esta é uma excelente ideia para nós, desde que uma margem flexível seja fornecida para as empresas de alimentos adaptar. É uma mudança simples o que isso implicará uma grande mudança. E você, O que você acha?
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