A gastronomia pode se adaptar às constantes Os avanços tecnológicos em que o mundo em que vivemos está imerso? A resposta é sim. Temos o exemplo de Xangai, onde em 2012 o chef francês Paul Pairet abriu Ultravioleta, tem restaurante multissensorial em que se dá uma reviravolta na maneira de saborear uma boa comida. Contamos-lhe tudo sobre este lugar curioso.
Um lugar único
Assim que você entrar Ultravioleta Sua estética é marcante, pois o cliente se sentirá como se tivesse se mudado para outro mundo. Uma sala com paredes cobertas com telas de projeção 360º e uma única mesa capaz de acomodar dez pessoas lhe dão as boas-vindas. UMA senso de simplicidade inunda o espaço assim que você entra, mas no momento em que você se senta à mesa tudo muda. As paredes começam a projetar todo tipo de imagens, luzes e sons, que evocam vida y dinamismo. É nesse momento que o comensal começará a sentir emoções que não conseguia experimentar antes ao visitar um restaurante.
A implantação tecnológica anda de mãos dadas com cada prato que é servido. Não é fogos de artifício, é um cenário bem escolhido e capaz de transportar o comensal para locais como um campo de cereais, um prado de animais ou o alto mar. Tudo isso com imagens, luzes e música de acordo com o que foi degustado. Esta nova modalidade, cada vez mais desenvolvida por diferentes chefs e conhecida como gosto psicótico, é uma experiência multissensorial que combina perfeitamente vista, o ouviu e pelo gosto.
a maneira de desfrutar
A intenção de Ultravioleta e seu criador Paul Pairet é que comensais seja o protagonistas de um cardápio Composto por vinte pratos e seus correspondentes vinte cenários criados com os avanços tecnológicos explicados acima. O cliente pode desfrutar de um prato de ostras com caviar como se estivesse cercado pelas águas agitadas do Oceano Atlântico. Por sua vez, é possível saborear o famoso peixe com batatas fritas na atmosfera cinzenta e chuvosa de Londres enquanto as canções inesquecíveis da banda britânica The Beatles tocam ao fundo. E para finalizar, o comensal pode saborear o pão trufado num ambiente que evoca uma floresta frondosa e húmida.
É verdade que depois Ultravioleta, outros chefs tentei beber de A proposta de Paul Pairet, como é o caso de Paco Roncero. O chef espanhol abriu o restaurante Sublimotion na ilha de Ibiza, tornando-se considerado o restaurante mais caro do mundo. Roncero combina a proposta do chef francês adaptando-o a características do ambiente e sua toque pessoal.
Pairet, o capitão do Ultravioleta
Por trás de cada projeto há sempre um capitão que se esforça para que o navio chegue a um porto seguro. Ultraviolet tem, e esse é Paul Pairet.
Nascido na cidade francesa de Perpignan, Paul Pairet foi um verdadeiro globetrotter. Começou seus estudos no ramo científico, mas logo descobriu que sua outra paixão era a gastronomia. Ele estudou em uma escola de hotelaria em Toulouse antes de dar um salto em sua carreira promissora. Mais tarde começou a viajar para um número considerável de países com a intenção de descobrir novas culturas culinárias. O chef francês sempre destacou suas estadias em Istambul, Hong Kong, Jacarta e Sydney.
Foi nesta cidade australiana, em 1996, que começou a combinar seus estudos científicos e gastronômicos. É neste novo caminho que começa a desenvolver os conceitos que viria a moldar nos seus restaurantes, culminando no Ultravioleta.
Em 2005, Pairet decide se mudar para Xangai, onde abre o Jade no 36, seu primeiro estabelecimento, o que lhe valeu o reconhecimento da profissão e rever por novas técnicas apresentados e seus cozinha vanguardista. Quatro anos depois, abre na mesma cidade o Restaurante Moderno de Paul Pairet, um conceito diferente da sua história, procurando neste novo estabelecimento aproximar-se popularidade e a simplicidade. E em 2012 vem Ultravioleta, seu revolucionário conceito gastronômico que lhe rendeu elogios da crítica e prêmios como o que recebeu em 2013 por sua carreira no 50 melhores restaurantes da Ásia. Embora a viagem seja longa, se você pretende viajar para esta cidade asiática, o Ultravioleta espera por você.
