Home2018Dezembro

Dezembro 2018

Ótimos produtos argentina

Escrita: Laura Litvin (@laulitvin)

La marlonga, um peixe grande, é um animal misterioso: vive ainda mais baixo do que você imagina, em águas frias e escuras perto da Antártica. Sua carne branca, macia e saborosa e sua pele negra característica fazem delirar os paladares mais sofisticados do planeta. É sem dúvida uma das espécies mais apreciadas do mundo. Mar da Argentina. A grande dificuldade em capturá-lo o torna um lanche luxuoso.

La Argentina é um dos principais atores na pesca desses exemplares que se desenvolvem até a 2500 metros abaixo do mar. Para pescá-los, você precisa de barcos altos e poderosos. Funciona tanto com rede de arrasto como com espinhel (ganchos).

Por ser um recurso valioso e escasso, todos os anos o captura máxima permitida, que geralmente está por perto 3700 TN de marlonga ao ano. Este valor é importante, levando em consideração que deve haver um total de 25.000 toneladas de marlonga. É um produto raro, não havendo possibilidade de reproduzi-lo em aquicultura, não há provisão maior do que isso.

Qualidade congelada

Uma vez no convés, o animal sangra para evitar hematomas. A cabeça e a cauda são cortadas e as vísceras são removidas. Eles são classificados por peso e embalados. As bochechas e a garganta são aproveitadas da cabeça, mas isso é 100% exportado para o mercado externo.

Como a a marlonga é um produto Premium, é rapidamente congelado para mantê-lo em seu melhor estado. No Argentina Nunca chega fresco às peixarias porque a distância do pesqueiro ao porto é grande. Além disso, não existe uma cadeia de distribuição que o permita. Sem falar nos mercados para os quais é exportado, onde chega congelado e embalado a vácuo.

Não é um dado menor para o consumidor final: se eles oferecem marlonga fresca É uma farsa, provavelmente estão vendendo robalo para você. Este é um peixe semelhante. Claro, eles certamente carregam como se fosse.

Marlonga negra na cozinha

É um peixe sublime, saboroso e de textura macia. Você não precisa de muito mais do que uma rodada do prato cuidando que o dele cozimento. Limão, sal e pronto. Claro, os chefs dão seu toque, seus molhos e preparações pessoais. Mas o luxo total é comê-lo assim tão simples, respeitando cada fibra de sua preciosa carne.

Depois do ótimo trabalho que os processadores fazem, temos que curtir seus produtos. No caso da temperatura do vinho, este é um dos erros que podemos cometer. Não aproveitar todo o seu potencial é sinônimo de servir um vinho na temperatura errada.

Portanto, vamos explicar o temperaturas nas quais cada tipo de vinho deve ser servido. Um dos equívocos que muitas vezes é feito é entender que alguns vinhos, especialmente aqueles tintos, eles podem estar bêbados em temperatura ambiente. Devemos banir esse conceito a menos que nossa casa esteja em torno de 17ºC.

Atualmente, as casas aquecidas no inverno estão a uma temperatura de 22-23ºC. Mas, no verão, as altas temperaturas, em alguns locais sem ar condicionado, podem chegar aos 35-40º C. Obviamente, estes espaços muito quentes devem ser evitados para deixar as garrafas até ao consumo.

A temperatura do vinho, dependendo do tipo

Vinhos para servir a cerca de 17ºC

o Vinhos tintos Reserva e Gran Reserva eles devem ser tomados em torno de 16-17ºC. Poderíamos continuar com a mesma temperatura do vinho recomendado com o malcheiroso. Dependendo da educação, também podemos incluir o vinhos de Porta aqui.

Vinhos para servir a cerca de 15ºC

Para os vinhos tintos jovens para quem tem corpo, sua temperatura perfeita é de quinze graus. Da mesma forma, nos encontramos neste grupo com o amontillados e alguns vinhos de Madeira.

Vinhos para servir a cerca de 12ºC

Neste grupo encontramos o vinhos brancos envelhecidos. Também todos aqueles vinhos tintos jovem eles não têm muito corpo. Também poderíamos incluir todos cor de rosa com corpo.

9 produtores de cava

Vinhos para servir a cerca de 10º C

Dez graus é a temperatura perfeita para servir o vinhos brancos bem como a maioria dos cor de rosa. Também eles você cava, champanhes e vinhos espumantes cor de rosa. Neste grupo também encontramos o vinhos de Xerez e camomila.

Vinhos para servir a cerca de 7 ºC

Com sete graus vamos servir você cava, champanhes, vinhos espumantes e vinhos espumantes. Também para vinhos doces é a sua temperatura correta. Alguns podem ser incluídos multas e camomila.

Lembre-se disso cada vinho, DO, adicione, etc. Eles têm suas peculiaridades e esses dados são aproximados. Pense que a melhor maneira de esfriar um vinho é por meio de um balde de gelo e água. Desta forma, ele esfria progressiva e uniformemente. Se quisermos acelerar o processo, podemos Adicione sal para o balde de gelo.

É importante colocar atenção a temperatura de serviço não é a mesma que a temperatura de consumo. Procure evitar ao máximo a geladeira e principalmente o freezer, pois pode causar um resfriado muito repentino no vinho. De qualquer forma, você deve sempre ter um balde de gelo e gelo.