Início Frutas e verduras O paladar enchilado com pimentas

O paladar enchilado com pimentas

Ótimos produtos argentina

Escreve: Laura Litvin (@laulitvin)

Pele lisa ou com listras brilhantes; carne firme. Verde se forem colhidos frescos ou tinto se estiverem prontos. Amarelos, laranjas, violetas em seus diferentes estágios de maturação. Doce ou picante. Muito picante para paladares não habituados a emoções fortes. Grande, quadrado, longo, pequeno, mini. São os Pimentas.

Natural América, não há cultura gastronômica no continente que não os utilize em algum prato. Seu sabor único e sua carne fibrosa tornaram-se globais graças às migrações. A jornada de pimenta ou pimentas alcançou além dos confins do planeta.

Um exemplo como o caso do Pimenta jalapeno de México. Ele voou para a receita do Sriracha, aquela massa tailandês que acompanha todos os hambúrgueres. Ou para aquele de Gochujang Coreano (molho doce e picante que desperta papilas gustativas enfadonhas). Entre muitos outros preparativos, todos eles têm Pimenta jalapeno entre seus ingredientes.

Chiles

pimentas

Doce ou picante?

De acordo com seu nível de calor, existem duas grandes categorias de variedades de Pimentas. São eles confeitaria (os pimentões típicos) cultivados em geral para consumidos frescos, são grandes e carnudos. Eles são protagonistas dos pratos mediterrâneos. Também eles apimentado (chili peppers, chili peppers, chili), que vêm em muitas formas diferentes, são longos e finos. Muito pequeno ou maior, arredondado e de muitas cores.

Em cozinha latina, eles são infinitos pimentas os picantes que compõem os pratos típicos: o jalapeño no México; o rocoto ou locoto (No Peru y Bolívia); el pimenta kitucho que é usado para dar sabor ao molho Llajuá que acompanha as clássicas empanadas em Salta. E a lista continua.

Jalapenos

Por que as pimentas estão quentes?

Sabe-se que a proporção química de coceira é devido à presença de 'capsaicin', uma substância que serve de defesa para a planta. Cada variedade de chili tem uma quantidade de capsaicina possível medir através da escala scoville. Este é um número que indica quantas partes de capsaicina por milhão oferece uma pimenta.

O método consiste em diluir um extrato de pimenta em água com açúcar até o picante na solução, ele não pode ser detectado por um painel de pessoas. 'O que coça' é principalmente no costelas de pimenta, não nas sementes. Se você não aguenta a coceira, nunca beba água, você só conseguirá estimular a sensação em toda a boca. Muito melhor um pedaço de pão. Se você for corajoso, bem-vindo ao clube do palatos enchilados.

ação