Nessas datas de Natal, o Vitela Galega IGP y Ternasco de Aragão lançaram no mercado suculentos cortes de carne bovina e ovina. Com eles você pode continuar aproveitando o melhores carnes. Ouse dar um toque de sofisticação às suas comemorações e surpreenda seus convidados.
Embora você possa ser um dos clássicos, um daqueles que não desistem de um bom ombro de Ternasco de Aragón. Ou um bom Lombo de vaca galego. Não há problema, porque os conselhos reguladores criaram receitas fabulosas para todos os gostos. Encontre-os em Carnes Estilo IGP.
Menu inovador com Carne galega y Ternasco de Aragão
Para os mais ousados, o Ternasco de Aragón IGP recomenda Tournedó nessas datas. Um prato fácil de preparar, saboroso e muito 'resultón' na hora de o apresentar. É uma das partes mais nobres do cordeiro, ideal para comê-lo na ponta ou menos.
Parece perfeito, por exemplo, marca (4 minutos de cada lado). Este, acompanhado de um molho preparado na panela, onde cozinhamos o Tournedó com conhaque, creme líquido e mostarda em grão a gosto. Ou passando o medalhões por ovo batido e uma mordida em nozes mistas. Isso lhes dará uma aparência amendoada e um toque crocante.
Por sua vez, o Vitela Galega IGP aposte em preparar uma deliciosa tataky. Tudo isso com molho de tomate seco e manjericão para dar um toque oriental às suas comemorações. É muito simples, você corta a peça do quadril Carne galega sob a forma de lingotes retangulares. Depois de temperado, doure em uma frigideira em fogo alto por 30 segundos de cada lado.
Vamos fazer um vestir no pilão com sal Maldon, pimenta do reino, 2 dl de azeite virgem extra, 50 g de tomate seco em azeite, um dente de alho e 12 folhas de manjericão. A carne é macerada com o molho por 12 a 24 horas na geladeira. Apresente-o cortado em fatias finas com um pouco de molho e algumas folhas de rúcula.
Clássicos que nunca falham
Sim com o Carne galega y Ternasco de Aragão você não ousa, mas os seus são os clássicos, siga estas dicas de Javier Robles. Ele é um dos chefs mais experientes em carnes cordeiro. Também para preparar o assado perfeito de Ombro de Ternasco de Aragón.
“Enquanto você pré-aquece o forno para cima e para baixo, salgue o ombro dos dois lados e pincele levemente com um pouco de óleo. Coloque o lado da pele para baixo em uma assadeira. Adicione alguns dentes de alho e alguns ramos de tomilho. Leve ao forno em altura média, 150ºC para cima e para baixo. Após 30 minutos, vire ao contrário e regue com um fio de vinho branco. Depois de mais 30 minutos, molhe o topo do ombro com meio litro de água. Manter no forno por mais 45 minutos, totalizando 1h 45min. Retire o ombro, termine de cortá-lo e sirva com o acompanhamento que desejar ”.
Por sua vez, o chef taky é um dos maiores especialistas em cortar e cozinhar o carne de vitela. Recomende assar um pedaço grande de Carne galega para essas datas.
“É um método ideal para preparar grandes quantidades de alimentos com pouco trabalho. Mancha pouco e sem perder muito tempo ”.
Para cerca de 10 comensais, este especialista opta pelo contrário, fazendo alguns cortes na parte gorda para que o calor do forno penetre bem. A peça é untada com uma camada de óleo, sal grosso abundante, pimenta do reino, tomilho fresco, dentes de alho com casca e um pouco de vinho branco para hidratar.
Asse a 220 graus e depois abaixe a 180 graus por 45 minutos. Como recomendações, Taky aposte em “temperar a carne entre uma e duas horas antes de cozinhar. Escolha um recipiente para forno o mais próximo possível do tamanho da peça ”.
Escolha agora Carne galega y Ternasco de Aragão na hora do Natal.
