No coração de Madrid, entre a agitação da Plaza del Sol, está o Majaderitos Café. Tivemos a oportunidade de entrevistar o seu proprietário, Carlos Yenes, para saber como funciona o estabelecimento e como é gerido à porta fechada.
Num local onde se servem pratos típicos de Madrid, a diversidade de clientes vai desde turistas que querem experimentar a cozinha espanhola até moradores locais que procuram um refúgio familiar, os Bar Majaderitos acolhe a todos.
Falamos dos pratos que fazem mais sucesso entre os comensais: patatas bravas, Cozinhou Madrid, os brindes… Mas a conversa também se aprofundou nos desafios de possuir um bar num local tão popular.
Carlos partilhou as suas experiências sobre a gestão diária do negócio, destacando tanto os aspectos que considera mais gratificantes como os desafios que enfrenta. Embora encontre grande satisfação no seu trabalho, aponta as dificuldades em encontrar pessoal qualificado e as complexidades de cumprir os numerosos regulamentos para as PME.
Além disso, exploramos o seu compromisso com a sustentabilidade e a gestão responsável de resíduos. Carlos manifestou a sua preocupação com a recolha e tratamento de resíduos na cidade e a importância da adoção de práticas amigas do ambiente.
Este encontro com Carlos convida-nos a refletir sobre o trabalho que envolve a gestão de um bar, algo que muitas vezes passa despercebido a nós, comensais.
