Etiqueta: alta gastronomia
Gelo seco: segredo da alta gastronomia
Costumamos associar alta gastronomia a ingredientes frescos, pratos elaborados e preços altos. No entanto, um dos elementos que nunca costuma ser...
Ultravioleta de Paul Pairet: multissensorial
A gastronomia pode se adaptar aos constantes avanços tecnológicos em que o mundo em que vivemos está imerso? A resposta é...
Dabiz Muñoz, chef do ano
Dabiz Muñoz é o chef do ano? Pois sim. Foi proclamado como tal ontem numa cerimónia que reuniu...
Alimentos fermentados em restaurantes, nova experiência
Alimentos fermentados em restaurantes estão se tornando mais comuns; fermentação, sempre presente, agora está se tornando muito popular.
Alga Codium: variante com sabor galego
Uma planta marinha diferente de qualquer outra em termos de sabor e textura, a alga codium destaca-se pelo seu intenso sabor a mar que lembra as cracas.
Hit Mallorca Restaurant, de Berasategui
O chef basco embarca em um novo projeto com muito 'pau' que o levará a abrir o Hit Restaurant na primavera, em um complexo de lazer em Maiorca.
Plâncton marinho, já na cozinha
Com a sua entrada na ementa de alguns restaurantes, o plâncton marinho encontrou o seu caminho, graças às suas propriedades, em receitas pioneiras como as de Ángel León.
Água-viva se esgueira na alta gastronomia
Suas pragas são preocupantes, mas a água-viva é usada e comida em pratos asiáticos, embora possa se espalhar para outras cozinhas do mundo. Saiba mais aqui.
Descobrindo a alta gastronomia e seus meandros
No dia 10 de julho, o programa 'Fora de Cobertura' da Cuatro mostrou o que está por trás de um grande restaurante, mergulhando e descobrindo a alta cozinha.
