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Este do alimentos fermentados não é nada novo. Na verdade, os humanos fermentaram nossa comida por milhares e milhares de anos. Ou seja, há evidências de que no antigo Egito era feito pão fermentado. E na Babilônia, em 3000 aC, eles usaram o processo de fermentação para o leite. Então, do que se trata novo esta técnica? Pois bem, nos últimos anos tem vindo a adquirir um protagonismo que se estende inclusive à alta gastronomia. Na verdade, alimentos fermentados em restaurantes estão se tornando cada vez mais populares. Uma forma curiosa de cozinhar à qual devemos prestar especial atenção. Porque, na realidade, onde está o limite entre o que seguro e não comestível? De qualquer forma, bem controlado, pode levar a elaborações da maioria criativo e inovador. 

El alga é um daqueles produtos marinhos que, ao longo dos anos, vai adquirindo cada vez mais e mais popularidade na cozinha. É claro que o das plantas marinhas é um mundo a ser descoberto, pois cada vez mais espécies estão sendo descobertas que permitem a criação de receitas deliciosas e surpreendentes. Aos poucos, eles vão encontrando um nicho sólido na gastronomia. É o caso, por exemplo, do alga códio; uma das últimas culturas integradas da Espanha, seu sabor lembra surpreendentemente o de perceber. Quer saber um pouco mais sobre esta suculenta planta do mar? Apresentamos para você! 

Embora o dele seja o fogão, em Chef basco com mais estrelas Michelin do nosso país gosta de transferir isso 'clube' tão pessoal para outros pontos da geografia espanhola. Agora, seu último projeto será o Restaurante Hit Mallorca, que estará aberto ao público a partir da próxima primavera. A colaboração surgiu entre o cozinheiro e o CEO do complexo de lazer existente com o mesmo nome do futuro restaurante. Chus Iglesias assim se junta Martin Berasategui depois de se apaixonar por seu talento culinário. A ideia desta aventura pelas ilhas de Maiorca é oferecer aos visitantes uma experiência diferente, repleta de espetáculo e excelentes pratos. Aqui nós contamos muito mais.

Usado principalmente para alimentar peixes de fazendas de peixes, o plâncton marinho É feito de organismos microscópicos que flutuam em águas salgadas ou doces. É um elemento fundamental para a existência vida nos oceanos, devido ao papel que desempenha, mas agora também está presente no pratos. Aquelas que alguns chefs de prestígio preparam em receitas inovadoras como Anjo Leon. O andaluz utiliza este produto pelas suas características ideais para incluir na molhos ou condimentos, arroz, macarrão e até pizzas. Saiba mais sobre este alimento aqui, com suas excelentes propriedades saudáveis.

Eles são um dos animais mais problemático para turistas que no verão fogem de férias para a praia. Nos últimos anos, pragas de medusas ambos no Mar Mediterrâneo como em outros europeus, eles geram preocupação. Mas talvez chegue um momento em que nós, espanhóis, também possamos seguir o exemplo de Ásia. Porque na gastronomia asiática é usado como iguaria culinária a espécie comestível, aquela que possui baixo teor de toxinas. O sabor que traz aos pratos é intenso, fresco e muito marinho.

O prestigioso chefs viver constantemente em um trabalho de requerimento máximo, aquele que acarreta outras consequências. Atrás de um prato bem apresentado, delicioso ao paladar e até conseguido com diversas técnicas culinárias, existe muito mais do que um cozido. No entanto, o que passa despercebido pela maioria dos comensais ou pelo público em geral é o que o programa quis ensinar de dentro 'Fora de cobertura' de quatro. A jornalista Alejandra Andrade ele 'se esgueirou' em vários restaurantes, descobrindo a alta gastronomia e tudo o que o rodeia, bom ou mau. Aqui, resumimos os detalhes mais curiosos que ele revelou no último dia 10 de julho.