A gastronomia japonesa vem conquistando um nicho cada vez maior para seus variedade e seu amálgama de sabores. No entanto, a comida japonesa vai além do sushi. Entre os ingredientes mais característicos está o natto, leguminosa que desperta ódios e paixões em partes iguais. Contamos todos os detalhes sobre este superalimento.
O que é natô?
Este alimento é feito de grãos de soja fermentados. Para isso, os grãos desta leguminosa são limpos, cozidos e adicione as bactérias Bacillus Subtilis. Deixa-se repousar num ambiente quente e húmido durante um dia. Graças ao Bacillus Subtilis ocorre a fermentação, causando camada pegajosa que estão amontoados em torno dos grãos.
Os japoneses consideram este ingrediente como um superalimento devido aos seus múltiplos benefícios. Hoje você encontra esse alimento em todos os supermercados do Japão. Um pacote de quatro porções custa cerca de 100 ienes, ou seja, um pouco menos de 1€, então seu preço é muito barato. Existem cada vez mais variedades do produto, menos viscoso, com menos cheiro, etc.
Uma comida que joga de volta
Se ele natto É considerado um superalimento com propriedades muito saudável. No entanto, sua viscosidade e cheiro são desagradáveis para os paladares ocidentais. Porém, no país do sol nascente ele é considerado um dos reis da gastronomia. Devido ao uso de bactérias encontradas na sujeira, não foi feito fora do Japão. impopular.
A título de curiosidade, é de salientar que este alimento faz parte da Museu da comida nojenta da cidade sueca de Malmö. Neste espaço, divide espaço com outros alimentos como o porquinho-da-índia (roedor peruano) ou o Casu, um queijo feito com minhocas da ilha da Sardenha. Embora estejam sendo feitas tentativas para introduzir o natto no mercado ocidental, ainda é não poderia fazer um buraco. Não há nenhum sinal de que isso aconteça.
Benefícios deste superalimento
Embora diferentes especialistas considerem que os superalimentos não existem, é verdade que o natto é considerado como tal. Isso se deve ao benefícios múltiplos que contém. O principal é o benefício de qualquer produto fermentado: melhora o sistema digestivo. Este alimento contém enzimas que melhoram o trânsito intestinal. Esses fermentos Eles também previnem a formação de coágulos sanguíneos. na corrente sanguínea.
Este ingrediente contém dezoito diferentes tipos de aminoácidos e é uma fonte de vitamina K2. Este último ajuda a aumentar a densidade óssea, reduzindo assim o risco de fraturas. Outros nutrientes presentes neste alimento são cálcio, ferro e vitamina C. Os médicos recomendam seu uso em pessoas com anemia.
Como provar natto
Os japoneses costumam consumir natto em sua primeira refeição diariamente, no café da manhã. Eles servem com molho de soja, mostarda, arroz e ovo. Mas há muitas maneiras de levar esse alimento. O mais comum é comer com arroz branco. Se vai comer este alimento pela primeira vez, é a melhor opção. Pouco a pouco você pode adicionar ingredientes para familiarize-se com o sabor e depois poder saboreá-lo em diferentes elaborações.
No Japão existem diferentes concursos e competições nacionais de produção e degustação de natto. A grande maioria dos produtores se reúne diante de um comitê de especialistas que decide quem é o melhor fabricante e qual é o melhor produto. Para isso, são avaliados diferentes parâmetros, sendo o cheiro, o sabor e a textura os pontos fortes do teste. Na competição oficial mais de duzentos tipos desta soja fermentada.
Como você viu, esse superalimento tão popular no Japão aumenta tanto ódio quanto paixão. Suas características são muito especiais e é difícil conhecê-lo, mas contém uma enorme quantidade de benefícios para o nosso corpo. Vai demorar um pouco para nossa dieta mediterrânea preencher uma lacuna a médio prazo, mas quem sabe O que acontecerá no futuro. Se você achou este alimento interessante, não hesite em experimentá-lo. Você se atreve?
