Você está ciente do cerveja chinesa pré-histórica? Um grupo de pesquisadores publicou em Plos One a evidência de que a cerveja era fabricada naquele país atrás nove milênios. Como foi essa bebida? Em que tipo de ocasiões os antigos chineses o consumiram? Não perca este artigo sobre as origens da cerveja.
Cerveja pré-histórica chinesa na necrópole
Pesquisadores chineses chegaram à surpreendente conclusão de que a cerveja já era fabricada em seu país há 9000 anos. Para fazer isso, eles analisaram alguns vasos encontrados no Necrópole de Quinotou. Estes foram colocados ao lado dos restos mortais de dois seres humanos. Os restos de cerveja de arroz neles encontrados permitiram que os arqueólogos investigassem e tirassem conclusões. Eles analisaram até uma vintena de vasos de diferentes tamanhos e épocas. Além dos ingredientes da cerveja tradicional.
Estes foram, como ele explica Jia Jing Wang (co-autor do estudo), resíduos de microfósseis, como amido, fotólitos y cogumelos. Eles os compararam com amostras obtidas no solo. Eles deduziram que as fotos do casca de arroz e outras plantas podem ser o agente de fermentação. O engraçado é que, quando o arroz foi introduzido dez mil anos atrás, estava em uma fase inicial de cultivo. Portanto, a coleta e o processamento eram muito intensivos em mão-de-obra. É por isso que a cerveja chinesa foi reservada para ocasiões muito importantes (como rituais fúnebres).
Os principais ingredientes da cerveja foram identificados como arroz, Lágrimas de Jó e tubérculos não identificados. Deve-se notar que eles continham mofo, que é uma reminiscência de fungo koji usado para preparar sãos no Japão. O resultado foi provavelmente um beber doce e ligeiramente fermentado. Além disso, sua cor seria turva. Milhões de cervejeiros estão esperando que alguém se arrisque a replicá-lo. Nada tão interessante quanto saber as origens desta bebida pelas mãos do Cerveja pré-histórica chinesa.
