Não Leite é o "leite" sintético criado por Inteligência artificial. Ele coleta informações de produtos tão díspares quanto abacaxi e repolho para obter o sabor mais realista. No entanto, este não é o primeiro produto baseado no sustentabilidade que traz esta marca de laticínios. Descubra os segredos da startup chilena sustentada por ele mesmo Jeff Bezos e como está o seu novo lançamento da mão de algoritmos.
Como essa bebida nasceu?
O nascimento de Não Leite difere do resto de bebidas vegetais que já existem. O mais maluco é que seu criador é uma Inteligência Artificial chamada Giuseppe. A ideia principal de NotCo, a empresa que o desenvolveu foi replicar o sabor do leite de vaca da maneira mais confiável. Além disso, outro objetivo foi definido: minimizar o impacto ambiental. Então eles começaram a trabalhar.
O que Giuseppe fez foi acessar um banco de dados com informações relativo aos ingredientes vegetais. Nele encontrou uma grande variedade de leguminosas, sementes, frutas, tubérculos ... Eles sabiam que o setor agroalimentar se caracteriza por problemas ambientais como desperdício de água e solo, desmatamento e emissões poluentes. É por isso que se orgulham de oferecer um produto baseado em critérios racionais para minimizar o impacto ao mínimo.
O resultado é o que podemos considerar uma bebida ultraprocessado. Uma grande variedade de ingredientes diferentes se reúnem nele para reproduzir o sabor e as propriedades do leite. Algumas delas são: água, proteína de ervilha, fibra de raiz de chicória, suco de abacaxi concentrado, óleo de coco ... A lista é infinita. Além disso, Giuseppe levou em consideração diferentes variáveis para lançar duas versões. Um é o todo Sem Leite Integral e o outro é NotMilk 2% de gordura reduzida. O primeiro replica o todo e o segundo ao desnatado.
A curiosa história por trás do NotMilk
O nome completo do inicialização É chilena A não empresa. Seus fundadores escolheram o nome do algoritmo em homenagem a José Arcimboldo. É sobre um artista do final da Idade Média que pintou retratos com legumes. Graças a isso, eles podem realizar seus objetivos no âmbito do sustentabilidade. Além disso, o nome indica claramente que não é leite. Dessa forma, eles podem se expandir rapidamente para Europa, onde os regulamentos estabelecem que você só pode chamar o leite de "leite".
La filosofia A premissa da empresa é que comer produtos de origem animal prejudica o planeta. Por isso, buscam uma forma de preservar o sabor, apenas de forma sustentável e em um produto diferente do original. Eles conseguiram isso porque ele usa um 92% menos água e un 74% menos energia em comparação com o leite. Assim como emite um 74% menos de dióxido de carbono para a atmosfera. Giuseppe consegue isso explorando as infinitas possibilidades oferecidas por todos os alimentos que compõem o banco de dados. Na verdade, sua experiência com IA não é totalmente novo.
Seus outros produtos não
Não Leite Eu ja acredito NotMay, seu principal produto até agora. Estamos falando de uma não maionese feita de grão de bico em vez de ovos. Também faz seu próprio hambúrguer vegetariano chamado Não Burger e seu sorvete vegano: Notícia. Todos eles são comercializados atualmente na rede americana Mercado de alimentos integrais. Ela se estende principalmente ao longo da costa leste, embora também tenha lojas na Califórnia, Colorado e Chicago.
Eles sabem que a expansão dos EUA pode ser difícil. No entanto, eles estão otimistas. Lucho Lopez-May, CEO da NotCo Estados Unidos, refere-se aos dados. Observa que 33% dos consumidores de leite de base vegetal no país voltam-se para os laticínios. Isso porque eles não atendem às expectativas de sabor. Então, eles vão mudar essa tendência. Eles têm investidores poderosos por trás para alcançá-lo. O mais conhecido é o CEO da Amazon, Jeff Bezos.
Iniciativas semelhantes
Em outro artigo sobre Inteligência Artificial, falamos sobre o caso de um uísque sueco chamado McMyra Al. Eles trabalham com os dados mais relevantes para ter sucesso comercial. Seu algoritmo analisa as preferências do cliente, dados de vendas e outras variáveis. É possível que o IA compreender o uso de ingredientes específicos além de uísques de sucesso. Nesse caso, eles usam um software desenvolvido em conjunto com a consultoria finlandesa de tecnologia. quatro tipos e a plataforma de nuvem Microsoft Azure.
Após a análise exaustiva da grande diversidade de parâmetros, possibilidades infinitas para novos sabores. São obtidos mais de 70 receitas no destilado e a partir daí é experimentado. É claro que essa tecnologia já está aqui e por isso nos oferecerá cada vez mais opções. Nos próximos anos, o mais seguro é que cada vez mais marcas que utilizem o IA para produtos incríveis.
