Escreva: Monica Uriel. Jornalista
O nosso protagonista é italiano, jovem e fresco, além de ser um vinho excepcional. Ele se presta a ser desfrutado em companhia. É um daqueles produtos que nos proporciona momentos especiais. Você não sabe se eles são ótimos por causa do produto em si ou por causa do que transmitem.
Tinto como a Ferrari, é um dos símbolos gastronômicos da Itália. Encontramos o Lambrusco feito com variedades como a Gasparossa, que lhe confere aquela cor vermelha característica. Também o Maestri, Marani, Montericco, Salamino e Sorbara.
É feito em branco, rosa e vermelho. Este último é o mais conhecido e o que lhe confere maior personalidade.
Jovem e equilibrado
O vinho Lambrusco é um vinho jovem e equilibrado. É produzido tão espumante e tão frisado. Ou seja, possui gás carbônico de uma segunda fermentação que ocorre em tanques especiais com o chamado método Chamat.
Apresenta um aroma elegante a frutos vermelhos e morangos maduros, uma certa acidez que lhe confere frescura. Tem pouco álcool (cerca de 10º) e deve ser servido à mesma temperatura de um vinho branco, a 10-12ºC.
Como outros vinhos espumantes, pode ser bebido do aperitivo à sobremesa, podendo ser seco, meio-seco (amabile) e doce.
O Lambrusco, com um ótimo emparelhamento
O Lambrusco é uma das bebidas que melhor se harmoniza com os produtos gordurosos do norte da Itália. Principalmente carnes frias, presunto e queijos incríveis como o Parmigiano Reggiano. Também combina perfeitamente com pizzas e lasanhas.
O vinho italiano mais vendido
É um vinho popular e familiar que tem todos os ingredientes para ter sucesso. Por isso é o vinho italiano mais vendido e aceito nos mercados internacionais.
Às vezes, alguns vinhos que são vendidos como Lambrusco chegam para exportação e que são de má qualidade e dão a impressão de ser um vinho muito básico. Ressalte-se que na denominação de origem qualificada existem grandes Lambruscos provenientes de pequenas e grandes vinícolas. Todos eles permitem-nos desfrutar deste magnífico vinho.
A denominação de origem controlada pelo DOC é produzida nas províncias de Reggio Emilia, no norte da Itália. Mântua, Modena e Parma. Estas áreas são caracterizadas por solos muito férteis e clima continental.
As áreas produtoras de vinho são: Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Reggiano., Lambrusco Salamino di Santa Croce, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro e Lambrusco Mantovano.
Se viajar no outono, descobrirá uma paisagem excepcional nestas áreas. A partir de outubro, as folhas das vinhas Gasparossa que produzem Lambrusco. Talvez um dos mais especiais, eles colorem a paisagem.
Proporcionam-nos momentos incríveis com tons de vermelho e ocre que juntamente com o pôr do sol serão aquelas imagens para recordar. Como nos arredores de Modena, onde se produz o Lambrusco, assim como o Pignoletto. De vinhedos nativos de mais de 2.000 anos atrás.
Cleto Chiarli (chiarli.it), fundada em 1860, é a vinícola mais antiga da Emilia Romagna. Mantém a sua sede principal em Modena e tem outra em Castelvetro, onde fabrica a sua gama de gama alta. Ele também conduz visitas guiadas há um ano.
Nos anos 70 ele triunfou nos EUA
Uma das primeiras vinícolas a começar a exportar Lambrusco para os Estados Unidos. -o boom ocorreu na década de 70- era a vinícola Gavioli. (www.gaviolivini.com), fundada em 1794. Eles perceberam que naquele país podiam saborear uma bebida espumante e amigável sem temperos como a Coca-Cola.
Na década de 70, o Lambrusco se tornou o vinho mais bebido dos Estados Unidos.
Em Nonantola, às portas de Modena, a vinícola tem um museu único na Itália. Podem ver-se objectos antigos relacionados com a viticultura, como as prensas horizontais do século XVIII que espremiam as uvas de uma forma mais delicada e as primeiras máquinas para colocar a rolha.
Essas visitas podem ser encontradas em Catatur Itália, o guia de produtores gastronômicos que nos revela os produtores visitáveis da Itália.
Se decidir conhecer a zona de produção do Lambrusco, descobrirá um território imensamente rico, em agricultura e pecuária e consequentemente na sua gastronomia.
Você encontrará queijos como o Parmigiano Reggiano, o famoso vinagre balsâmico da Móden. Também uma grande produção de presunto e enchidos em várias denominações de origem como a mortadela de Bolonha. Sem esquecer outras produções vitivinícolas, entre as quais se destaca o Pignoletto nas zonas altas. Grandes argumentos para visitar esta área da Itália este ano, o ano da gastronomia italiana.
