O DO Cava lançou no dia 9 de julho, em Londres, seu novo projeto 'The Cava Academy' voltado para sommeliers.
É um projeto muito ambicioso que visa posicionar o Premium Cava entre os melhores restaurantes do mundo. A academia Cava quer atingir as equipes de sommelier por meio de treinamentos avançados e específicos.
Prevê-se a promoção deste projeto «Academia de Cava» nos principais mercados de Cava Premium nos próximos anos.
Para oferecer o mais alto nível acadêmico, contamos com uma lista de professores de grande prestígio como:
- Lenka Sedlackova MW
- Fernando Mora MW
- Sarah Jane Evans MW
- Richard Hemming MW
- Matthew Longuere MS
- Silvia Grimaldo, Diretora de Comunicação, DO Cava
Cada edição da “Cava Academy” terá seis blocos de formação: história e regulamentos do DO Cava; viticultura e variedades; enologia, envelhecimento da cava e Cava de Paraje Calificado; bonecos e promoção de cava e, por fim, emparelhamentos e atendimento perfeito.
Em suma, vários tópicos serão abordados em profundidade, da origem ao serviço. Tudo com o objetivo de formar profissionais verdadeiramente experts em cava e dotá-los de recursos técnicos e práticos. Ajudam assim a melhorar a oferta de cava nos restaurantes onde trabalham.
Cava Academy, um treinamento que agrega valor
Além disso, ao final de cada bloco haverá uma degustação de mestre para reforçar os conteúdos programáticos ministrados. Uma vez que os blocos de treinamento tenham sido concluídos, os alunos devem fazer um exame escrito e cego. Os sommeliers que passarem em ambos os testes serão “Academistas e membros oficiais da Academia Cava”. Da mesma forma, os três alunos com as melhores notas receberão um incentivo que consiste em uma viagem para conhecer a região principal da DO Cava por vários dias.
Nesta primeira edição, a formação decorrerá em três segundas-feiras consecutivas (9, 16 e 23 de julho) no prestigiado 67 Pall Mall, considerado o melhor wine bar de Londres, tendo participado 45 alunos. Todos eles sommeliers dos restaurantes mais prestigiados da cidade.
As vagas, limitadas, esgotaram-se em 48 horas deixando mais 40 sommeliers na lista de espera que terão que aguardar a próxima edição.
O projeto Cava Academy é um firme compromisso com o treinamento específico em Premium Cava para os principais prescritores em todo o mundo. Na sequência do intenso trabalho que tem vindo a ser desenvolvido a partir do DO Cava nos últimos quatro anos, sob o mandato de Pedro Bonet.
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