Você já ouviu falar Pérola do mar Cáspio? Hoje não é o Dia Mundial do Caviar, mas encontramos esta empresa referência no setor de alimentos mais cobiçado do planeta: caviar. Caspian Pearl, de origem iraniana, é uma empresa familiar que está há quatro gerações. Nas margens de Mar Cáspio iniciaram seu grande projeto há um século e chegaram ao nosso país no final da década de 1970. Para compreender a sua forma de trabalhar, devemos conhecer, mesmo nas grandes pinceladas, o mundo do Caviar. Você fica?
Que tal caviar?
Quando você ouvir a palavra «caviar»Um restaurante luxuoso vem à mente, pratos minimalistas e um preço alto a pagar. O caviar é um dos produtos gourmet mais conhecidos da gastronomia mundial. E não é à toa. Seu sabor é muito característico e exclusivo. Caviar são as ovas de peixe curadas com sal ou ovas de esturjão. O esturjão é uma espécie nativa dos rios e lagos da Europa Oriental e da Ásia Central. Especificamente, o melhor caviar considerado do mundo é pescado no Mar Cáspio en Azerbaijão, Irã y Rússia.
O famoso mercado do «Ouro preto caspiano»Foi dominado por Irã y Rússia. No entanto, nos anos 90 la contaminação, a pesca excessiva e a caça furtivo eles escreveram o futuro que esperava o esturjão. A produção de caviar de esturjão diminuiu em 90% entre a década da 80 e o ano 2000. Os objetivos de países como o Irã, por exemplo, mudaram drasticamente. Desde a produção de caviar em grandes quantidades para atender à alta demanda dos países ocidentais até repovoar o Mar Cáspio urgentemente.
Na verdade, no ano 2006 la Convenção sobre o Comércio Internacional de Espécies Ameaçadas de Fauna e Flora Selvagem (CITES) proibiu todas as exportações de caviar e outros produtos feitos de esturjão. Basicamente, o objetivo era evitar que a espécie de esturjão selvagem fosse completamente extinta. Posteriormente, sua criação foi permitida novamente, mas apenas de forma controlada, seja em pisciculturas ou por meio da aquicultura.
Sobre o Caspian Pearl
Pérola do mar Cáspio é uma empresa familiar que tem vendido caviar de esturjão por um século. A origem de parte de sua família está localizada em Rasht y Bandare-Anzali, província de Guilan, na costa sul do Mar Cáspio. Embora o endereço da empresa seja 100% Iraniano, a última geração foi criada entre Espanha y Canadá.
Principalmente, Caspian Pearl fornece serviços de distribuição no atacado (grandes armazéns, delicatessens de especialidades e lojas gourmet, empresas de eventos e catering, hotéis e restaurantes de primeira classe e, em geral, qualquer estabelecimento de luxo). É por isso que se dedica exclusivamente ao caviar. Nem mais um produto, nem menos um produto. O motivo reflete o alto grau de seleção, especialização, ambição e individualização do serviço.
Queríamos manter qualquer outro produto além da identidade da Pérola do Cáspio, para que continuasse a ser uma marca especializada, cuja dedicação exclusiva continua a ser selecionar e servir o melhor Caviar do mundo. Pérola do mar Cáspio
Ver esta publicación no Instagram
Caspian Pearl se destaca por cuidar excepcionalmente da seleção de esturjões. A sua produção assenta em duas vertentes: uma fixo e um variável. O fixo é o Caviar do Irã, o iraniano Beluga em suas duas variedades beluga imperial y Extra Beluga. O esturjão beluga é o mais valorizado internacionalmente devido à sua escassez e ao tempo de maturação dos exemplares (entre 8 e 10 anos). Portanto, não é possível atender a demanda existente. É por isso que o caviar é extraído de outras espécies, como Kaluga, Asetra / Oscietre, Schrenckii ou Caviar tradicional.
Outras companhias…
No entanto, existem muitas outras empresas reconhecidas neste mundo. No entanto, alertamos que devemos confiar, acima de tudo, em quem não afirma que seu caviar é selvagem. Mesmo sendo a melhor empresa do mundo, isso não é mais possível. Outros valem a pena, como é o caso da espanhola Caviar do Rio Frio. Nasceu em armazenar, uma pequena cidade de Grenade, como a Caspian Pearl, é uma das empresas mais importantes da Europa. E, se destaca no setor por ser pioneira na produção de primeiro caviar ecológico o mundo.
Entendemos que experimentar um bom caviar não é acessível para todos os orçamentos. Uma boa ideia é, por exemplo, visitar ferias gastronômico ou assistir degustações y experiências gastronômico. A entrada não é cara e é uma boa oportunidade para experimentar qualquer iguaria e divertir-se.
