Verdeo, empresa espanhola do setor agroalimentar, disponibilizou aplicações técnicas para todo o setor alimentar. A marca procura criar uma resposta às novas necessidades para a indústria alimentar e para os consumidores. Por ele, esverdeado criou uma gordura insaturada à base de azeite. Nós te contamos!
Verdeo é a inovação das dietas
La dieta mediterrânea É um dos mais conhecidos e saudáveis do mundo. Um dos ingredientes essenciais para realizá-lo é o azeite. Verdeo solidifica este óleo para criar uma gordura insaturada. Segue um processo de composição natural que facilita a incorporação em vários Categorias de alimentação. Dessa forma, a empresa abre a possibilidade de desenvolver novas receitas e produtos mais saudáveis.
Esta gordura tem três categorias pensadas para diferentes tipos de pratos e funções Comida. Estes são:
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- Creme: Um formato de azeite para barrar com uma textura suave.
- Pastelaria: Esta variante permite amassar, mexer ou emulsionar para a criação de cremes, molhos ou bolos.
- Padaria: Gordura técnica em formato laminado com ponto de fusão e plasticidade especialmente desenvolvida para croissants ou folhados.
- Fritar: Ideal para fritar. Com uma taxa de absorção menor do que outros óleos e cristalização rápida que reduz o gotejamento e evita que as peças sequem e escorram.
- Evo: Um formato processável para incorporar nas proteínas oferecidas pela carne. Ele se concentra na densidade e textura apropriadas para processos industriais de mistura e cozimento.
Mas… Como é feito o Verdeo?
Alimentação Saudável Ibérica é uma empresa pioneira no desenvolvimento de gorduras saturadas. Além disso, são especializados em gorduras que acompanham a indústria em direção a um novo tipo de alimentação mais saudável. Verdeo É seu primeiro projeto, e consiste em uma gordura vegetal feita de azeite. Permanece sólido e estável à temperatura ambiente, dando ao usuário infinitas possibilidades na cozinha.
O processo de fabricação é natural. Obtém-se uma gordura homogênea, estável e fácil de incorporar em várias categorias de alimentos. A ideia nasceu em 2015. Foi testado pela primeira vez para implementar o ingrediente em várias receitas. Após isso, buscou-se uma equipe para formar o projeto para atingir o financiación necessário
O processo industrial passou por muitas teste mais tarde para elaborar as diferentes variantes das quais puxamos você antes. Em 2019 nasceu a Healthy Food Ibérica, que após vários anos de tentativa e erro, Verdeo pronto para comercialização. Em 2020 a empresa ganhou o prêmio de inovação na Exposição Mundial de Azeite 2020. E em 2021 Verdeo ganhou o Prêmio AZTI por alimentação saudável na Food 4 Future Expo FoodTech 2021.
Uma substância revolucionária
Verdeo Ele pode ser usado para substituir ou reduzir o teor de gordura saturada em vários pratos. Além disso, mudará o uso de manteigas e margarinas devido às gorduras estabelecidas presentes no azeite. Também se tornará um alternativa sustentável para o óleo de palmama. A Espanha é o principal produtor de azeite do mundo. Verdeo procura escolher ingredientes sustentável e proximidade. Tudo isso sem abrir mão das excelentes características técnicas das margarinas convencionais.
Além disso, este alimento é adequado para dietas vegano ou à base de plantas. Não contém alérgenos como glúten e seu sabor mantém as propriedades do azeite. Também atende aos objetivos da huella carbono positivo, o que torna este alimento uma alternativa extremamente interessante. Como último benefício, este alimento também traz diversos benefícios dos óleos naturais. Entre eles, o mais notável é a redução do risco de doenças cardiovascular.
O responsável pela criação deste produto é o renomado confeiteiro Sérgio Ortiz. O confeiteiro é responsável por dirigir a área técnica de P&D da empresa, juntamente com José Manuel Ortiz. Este último supervisiona a parte de logística, de mãos dadas com Vidal Branco, o CEO da empresa.
O que você acha? Você conhecia essa nova forma de consumir gorduras insaturadas?
