Morales House, o local histórico de Sevilha foi o palco da assinatura da capital do Boné de sevilha. O prefeito da cidade, Juan Espadas, e o presidente do Academia Ibero-americana de Gastronomia, Rafael Ansón.
Eles assinaram um acordo para lançar as bases para “a realização do manifesto universal. Através da qual a cidade de Sevilha como Capital Ibero-americana da Cultura Tapa".
Entre as razões que o documento delineia estão os seus antecedentes históricos. Tendo transmitido, ao longo da história, que o topo É o mais alto conceito da sua identidade gastronômica. Por ser um emblema de tradição, ampliado e adotado pelas diversas culturas gastronômicas internacionais. E também por ser bandeira de uma gastronomia saudável, sustentável, solidária e satisfatória ”.
Sevilha, capital ibero-americana das tapas
Em seu discurso, foi destacada a importância de uma Capital ligada à gastronomia. Além e, acima de tudo, à cultura. O topo “É um instrumento de socialização, de geração de relações cidadãs e de convivência”.
Ele também disse que confia que esta designação ajudará Sevilha fortalecer seus laços com os povos irmãos ibero-americanos. Que a capital andaluza continue a ser a “porta da Europa para a América e de América para a europa”. Desta forma, os laços históricos, as relações humanas e as raízes comuns são fortalecidas.
Por sua parte, o Rafael Anson Salientou que, no quadro da gastronomia do século XXI, deve ser saudável, solidária, sustentável e satisfatória. As tampas eles são o modelo que melhor corresponde.
“O mais saudável é comer pouco de tudo. O mais satisfatório é experimentar muitas coisas e apreciá-las, harmonizando a parte sólida com a líquida. Tudo isso é o topo. É o mais favorável, porque o bar permite que você converse e o obriga a compartilhar e socializar. Também os mais sustentáveis, porque reivindicam o meio ambiente e o valor de sua matéria-prima ”.
Sevilha, porta de entrada para a comida do Novo Mundo
O secretário geral do AIBG, Alfonso Marin, ele lembrou que Sevilha “Os alimentos que revolucionaram a gastronomia mundial chegaram com força”. Como o tomate, a batata, o café ou o cacau que enriqueceram o livro de receitas europeu. Esses alimentos hoje fazem parte das despensas dos lares, sem eles não entenderíamos a dieta alimentar de nossa sociedade.
«Há alguns meses, o Ministério da Educação, Cultura e Esportes iniciou um arquivo para declarar 'A Tradição Cultural de Tapas em Espanha' como uma manifestação representativa de Herança cultural intangível".
Conforme declarado na Resolução publicada no Boletim Oficial do Estado 16 de fevereiro. "As Tapas eles se tornaram um dos elementos mais representativos de identidade. -Não só comida, mas cultural do nosso país. Adquirindo um grande reconhecimento internacional que já os associa de forma indissolúvel aos espanhóis ”.
A iniciativa, que nasceu da Academia Real de Gastronomia da Espanha. Foi apoiado desde o início pelo ministério e especialmente por seu dono, Sr. Íñigo Méndez de Vigo. Também pela Secretaria de Estado da Cultura, Sr. Fernando Benzo e pelo Diretor Geral de Belas Artes, D. Luís Lafuente.
A AIBG apoia o tapa espanhol
Conseqüentemente, o AIBG junta-se às instituições e personalidades que apoiam o tampas. Estes constituem alguns dos elementos mais representativos da imagem externa de Espanha. Também como um dos elementos mais característicos e populares de algumas cidades. Como pilares da dieta espanhola e parte fundamental do patrimônio.
Portanto, o significado internacional desta tradição é considerado em Espanha. Uma consideração unitária, além da sua, que pode ser recebida em uma ou mais Comunidades Autónomas.
