O barman de origem lituana com sede em Londres, Vitalij Gutovkijfoi proclamado 'Melhor Mixologista de Cava'. Ele ganhou a grande final do concurso de coquetéis 'Concurso de Mixologia Cava'. É organizado pela Denominação de Origem Cava.
David González, da semifinal de Madrid, e Xavier Almeida, de Málaga, conquistaram o segundo e terceiro lugares. A final aconteceu na sala mítica Barcelona Gas Light.
O concurso, dirigido exclusivamente a barmen profissionais, realizou testes em Londres. Também em Nova York, Barcelona, Madrid, Málaga e San Sebastián durante 2017 e 2018. No total, mais de 150 bartenders foram apresentados.
Competição de Mixologia Cava
Doze finalistas, dois para cada semifinal, enfrentaram duas rodadas na competição Mixologia Cava. Na primeira, que foi eliminatória, os competidores tiveram que fazer um coquetel com as indicações que encontraram em uma 'caixa misteriosa'.
Os participantes fizeram suas criações com um cronômetro. Embora tenham tido 10 minutos, o júri avaliou especialmente que a prova foi realizada em 7.
Os três classificados para a final tiveram de desenvolver uma receita original, com a qual utilizaram os seus próprios ingredientes. O júri, composto por técnicos e profissionais de referência do setor, elegeu o vencedor numa emocionante prova.
Nele, eles levaram em consideração a complexidade do preparo e o risco na escolha dos ingredientes. Mas também a técnica e a introdução harmônica da cava no coquetel.
O júri para esta final foi presidido pelas seguintes personalidades.
- José María Gotarda, presidente do Club del Barman Catalunya (ABE) e fundador do Ideal Cocktail Bar.
- Eduard Campos, barman do Negroni.
- Javier Caballero, bartender e fundador da Liquid Experience.
- Juan Muñoz, sommelier.
- Carme Gasull, jornalista gastronômica.
- Kepa Madariaga, vice-presidente da Federação das Associações de Bartender da Espanha.
O diretor técnico do concurso foi Damià Mula. Ele é bartender e coordenador do Cursos de Mixologia CETT-UB.
Vitalij Gutovkij, o grande protagonista
O ganhador, Vitalij Gutovkij, é lituano de nascimento. Embora ele tenha vivido em Londres. Ele começou como mixologista na Bar do Teatro Globo e mais tarde no Cocktail de Salgueiro Southgate. Ele atualmente trabalha no bar Um Hotel Aldwich. Ele venceu na semifinal do país londrino. Ele recebeu um prêmio em dinheiro de 2.000 euros e um contrato para ser o 'Melhor Mixologista de Cava' por um ano.
O coquetel vencedor foi nomeado 'Cava Barcelona Cocktail' e será promovido internacionalmente. O júri destacou que é “elegante, delicado, muito equilibrado e que sabe captar toda a essência da profundidade da cava. Além disso, integra muito bem a idiossincrasia mediterrânea ».
Resto dos classificados em Mixologia Cava
O segundo classificado, David González, recebeu um prémio de 1.000 euros e um troféu. É barman chefe no Madrid Cock Bar. O terceiro finalista foi Xavier Almeida, foi presenteado com 500 euros e um troféu. É sommelier especialista em vinhos de Jerez e atualmente trabalha como mixologista na Marbella Club Hotel.
Este concurso nasceu com a intenção de explorar novas expressões da cava a partir da arte dos cocktails. É uma aposta 'clara' do Conselho Regulador Cava por integrá-lo como um coquetel entre profissionais. Desta forma, também promova o seu consumo entre os consumidores mais jovens.
O presidente deste conselho, Père Bonet, sublinhou que com iniciativas como esta se pretende “continuar a promover e a promover a cava. Dessa forma, podemos nos aproximar de um consumidor mais jovem e fresco. Mostre que a cava é a bebida mais versátil. Pode ser usado para um brinde solene ou para acompanhar um coquetel de cava ou uma refeição gastronômica em qualquer país do mundo ”.
El Conselho Regulador Cava em breve divulgará os ingredientes do 'Cava Barcelona Cocktail' em seu site www.docava.es
Você também pode saber mais sobre Mixologia Cava na web www.crcava.es
