Quando é que se fala mais neste verão sobre intoxicação alimentar após o surto de listeriose com a carne de Madrugis, o consumo de peixe com ciguatera preocupações. E é que de acordo com os especialistas que atuam no PProjeto EuroCigua e de acordo com Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutrição (AESAN), nos últimos dez anos, aumentou para um 60% a incidência em nossa saúde desta toxina. Aquilo que peixes grandes ingerem ao comer um tipo de microalga que o produzem nos trópicos e subtrópicos marinhos. Saiba mais sobre este assunto aqui.
Toxina resistente a transportadores em mais de 400 espécies
O peixe chamou 'ciguatos' que são portadores da toxina, vivem ou vão alimentar o recifes de coral Onde estão os microalga Gambierdiscus excentricus. Em geral, mais de 400 espécies Eles podem se tornar perigosos carregando este elemento dentro. No entanto, os próprios animais não sofrem seus efeitos nocivos, eles simplesmente agem em intermediários até mesmo os consumidores.
Porque, em muitas ocasiões, é muito difícil de detectar no tratamento do produto se carrega a toxina. É resistente al frio, o calor e até mesmo o culinária, por isso se torna ainda mais perigoso, pois não pode ser removido por esses métodos. Além disso, não emite sem cheiro, sabor ou cor exatamente. Isso passa totalmente despercebido nos peixes. Somente por meio de análises laboratoriais é possível verificar se estão peixe com ciguatera.
Só com a presença de 0,08 miligramas da toxina sintomas como diarreia, náuseas, vômitos, cólicas abdominais, etc. já podem ter origem no animal marinho. Não é uma doença fatal, mas curável com tratamento. Em qualquer caso, a preocupação está presente porque no últimos dez anos sua presença foi aumentada por 60% em toda a Europa. Os especialistas também acreditam que isso afeta meio milhão pessoas por ano.
Alguns dos peixes com ciguatera
Os Causas deste importante aumento residem em vários fatores, mas entre eles está o mudança climática e a globalização do mercado. O peixe pernalta Geralmente são grandes, como o veleiro, a moreia, a barracuda, a garoupa ou o pargo.
