Com a chegada do Natal As compras de presunto aumentam. No entanto, há muitos que não sabem diferenciar entre suas variedades. O que leva à ignorância e ao erro na hora de escolher o melhor Presunto ibérico 100% de bolota. Portanto, aqui vamos ajudá-lo a ter sucesso com sua escolha de presunto de Natal.
Existem vários tipos de presunto?
Sim, existem. Então… A primeira coisa que você tem que fazer, antes escolha o melhor presunto ibérico é saber que tipos existem. Estes são três:
- Alimentado com bolota: é aquele em que o porco Ele só se alimentou de bolotas, ervas e outros frutos do dehesa.
- De isca de campo. Aqui, o animal foi criado livremente, geralmente consumindo ração.
- isca. Neste caso, o porco foi alimentado apenas com ração à base de cereais e leguminosas.
Além disso, também podemos diferenciá-los de acordo com o grau de pureza de sua raça. Dividido assim, igualmente, em três:
- 100% ibérico: os de pai e mãe completamente ibéricos.
- 75% Ibérica: esta seção inclui aqueles cuja mãe é totalmente ibérica. No entanto, seus pai é apenas metade disso.
- 50% ibérico. Aqui a mãe ainda é totalmente ibérica. Mas desta vez, ele pai é qualquer raça de porco branco.
Em suma, podemos ver que existem duas diferenças entre os diferentes tipos de presunto: a sua comida e origem de sua raça.
Como identificar o melhor presunto ibérico?
Se o que procura é o melhor presunto ibérico 100% de bolota, explicamos-lhe em quatro passos.
- El cor do casco. Isso deve ser preto, é daí que vem a expressão "perna preta".
- A espessura da perna ou o diâmetro do tornozelo. Quantos quanto mais estreito o topo do presunto melhor. Isso significa que o porco é mais estilizado, então é suposto estar em movimento.
- O peso do presunto. Deve ter um peso médio. Ou seja, nem alguns quilos nem muitos. Idealmente, apesar entre 7,5 e 8,5 quilos.
- boa cura. Este processo influencia completamente o sabor do presunto. O melhor presunto puro é aquele que tem um sabor profundo. Além de notas mais duradouras no paladar.
O selo ibérico
Além das chaves anteriormente recomendadas, existem um fundamento. Isso é olhar para o rótulo de presunto. Se for branco, significa que é presunto ibérico. Por outro lado, se for vermelho, significa que tem entre 50 e 75% de raça pura. Somente o que tem o tarja preta.
É mais fácil reconhecer o melhor presunto ibérico quando já está aberto. Para isso devemos olhar para o listras de gordura que circundam a parte magra e em sua cor. Se este último for rosa e os veios forem linhas brancas, é uma peça que não é 100% ibérica. O de patas pretas deve ter um cor cereja e um bloco de gordura diferenciado do resto. Além disso, a gordura não deve abundar na perna de porco.
dicas
Depois de ter escolhido e comprado, você tem que trate-o com cuidado. Quando você compra presunto cortado, seria melhor consumi-lo No mesmo dia. Devido ao seu alto nível de oxidação, se você colocá-lo na geladeira ele fica duro e fora dele a gordura evapora. Dessa forma, caso demore para consumir, é melhor embalar a vácuo.
Se, por outro lado, você adquiriu a perna inteira depois de aberta, coloque um pano de linho por cima! A) Sim você garantirá que o presunto não seque, aproveitando sua camada superior.
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Esperamos que estes dados o tenham ajudado ou o ajudem na próxima compra de presunto que fizer. Encontrar o melhor presunto ibérico do mercado é uma tarefa muito complexa que exige muito conhecimento. assim como muito percepção e observação. Por isso é tão difícil e muitas vezes a escolha não é acertada. Nós da próxima vez que formos procurá-lo vamos pensar sobre isso muitas vezes antes de selecionar o final. Você conhecia esses dados?
