Com uma tiragem de 5.000 exemplares, é o primeiro Guia mundial do sector do presunto em que são valorizadas e pontuadas as diferentes marcas de Teruel Presunto e Pá do mercado.
Lançamento do Guia Peñín – Presunto Teruel, o primeiro Guia no mundo do sector do presunto em que são valorizadas e pontuadas as diferentes marcas de Presunto e Paleta Teruel no mercado nacional e internacional.
A primeira edição do Guia Peñín Jamón de Teruel tem uma tiragem de 5.000 exemplares. Nasceu com o objetivo de ser a publicação mais consultada por profissionais e amadores no mundo do presunto e conta com o apoio do prestigiado Guia Peñín, o guia mais completo de vinhos espanhóis internacionalmente e o principal guia de referência entre profissionais e amadores.
O seu principal objetivo é divulgar as firmas e secadores de Presunto Teruel, sendo um guia de referência para os profissionais do canal de compra, distribuição e HORECA a quem esta publicação será distribuída.
Um total de 36 presuntos Teruel e 13 paletas Teruel, representando 97% dos secadores registrados no CRDOP, aparecem no Guia Peñín Jamón de Teruel, uma participação descrita como "um sucesso total", pelo presidente e diretor do Conselho Regulador , Ricardo Mosteo. Todos esses produtos são avaliados com um sistema de pontuação e uma faixa que vai de um máximo de 100 pontos a um mínimo de 50 pontos. As DOP presuntos e paletas Teruel na escala de 95 a 100 pontos são consideradas excepcionais; de 90 a 94, excelente; de 85 a 89, muito bom; de 80 a 84, bom; de 70 a 79, correto; de 60 a 69, não recomendado e de 50 a 59, com defeito.
Uma equipa de provadores experientes da Guía Peñín esteve no passado mês de Maio em Teruel a provar e avaliar cada um destes produtos que constituem o primeiro manual de presunto do mundo com estas características. A nota que aparece no Guia é o resultado de um exame minucioso e exaustivo das peças: sabor, textura, aroma, gordura infiltrada, aspecto interno e externo... Esta difícil tarefa foi realizada por Carlos González (diretor de Guía Peñín ), Javier Luengo (gerente editorial) e Alberto Ruffoni, todos eles responsáveis pela degustação de mais de 10.000 vinhos por ano, além de produtos alimentícios.
Informações sobre cada empresa e marca de Jamón de Teruel
Cada marca e empresa de presuntos Teruel tem um espaço no Guia onde, além da pontuação do produto, aparecem as informações mais relevantes sobre o mesmo: localização e endereço, telefone de contato, site, correio... mais uma descrição da empresa. Nesta secção, também traduzida para inglês, aparecem as informações mais interessantes sobre o secador e a marca, ilustradas com fotografias das suas instalações e produto.
Da mesma forma, o Guia Peñín Jamón de Teruel também inclui uma seção com 10 roteiros para conhecer a província de Teruel com visitas aos lugares mais emblemáticos de cada região e um mapa no qual a localização e localização de cada um deles foi inseridos os secadores DOP e a possibilidade de visitá-los.
