O nosso ótima comida estrela a gastronomia, o campo e até a cultura espanhola suscitam tanta paixão no estrangeiro, em outros países, que até a O presunto ibérico dos Estados Unidos quer se igualar ao da Espanha. Para tentar realizar esse feito, que, no entanto, parece utópico, duas empresas americanas já importam porcos espanhóis nativos. Eles pretendem produzir seus próprios presuntos nos Estados Unidos, o que pode colocar em risco a comercialização do produto nacional espanhol no exterior. Claro, é conveniente analisar bem como esse presunto americano vai ser e se realmente seria um ameaça. Porque existem algumas chaves que não podem ser replicadas.
Texas e Geórgia, os dois estados de presunto
Por um tempo agora, Caçadores de bolotas e pastagens ibéricas Estão se preparando para iniciar a produção de um presunto o mais próximo possível do nosso país. Há cinco e sete anos trabalham para tornar isso uma realidade que, agora, vê mais a luz. Usar matéria-prima espanhola nativa é um grande passo em frente, embora isso não signifique que eles obterão um semelhança razoável com nosso presunto tão famoso. A primeira firma americana pertence justamente a dois espanhóis, um deles um ex-produtor espanhol. Em vez disso, o outro é dirigido por três latino-americanos.
Texas É um estado rico em campos de azinheiras, é por isso que já existe mais de 3.000 cabeças de gado Pastoreio espanhol nessas terras. Desde 2018 o número de porcos vem aumentando, após saírem da primeira viagem com 150 animais. Agora, eles assinaram recentemente um acordo com o maior fornecedor de carnes da rede Mercadona: incarlopsa. El 67% da empresa será adquirida por esta última empresa. Isso não significa que, a partir de agora, você encontrará Presunto ibérico dos Estados Unidos nos supermercados de Juan Roig.
A outra empresa americana tem sua fazenda em e também produzirão presuntos que querem se parecer com o espanhol. Mas preste atenção aos seguintes esclarecimentos, pois eles não poderão ser igual.
Alimentado com nozes, amendoim e girassóis
Alemanha, França e Reino Unido Monopolizam os principais destinos europeus de presuntos espanhóis, embora o mercado receba China. Todos estes países apreciam muito a qualidade e o sabor especial do nosso melhor produto por excelência. Existe uma chave essencial para o Presunto ibérico dos Estados Unidos não pode competir com o espanhol.
E é que o Porcos ibéricos da Espanha eles passam os últimos meses de suas vidas comendo bolotas no pastagens rodeado por carvalhos maduros. Este tipo de dieta tão específica dá ao produto cárneo uma diferencial de sabor único. Esse aspecto então 'feito na Espanha ' ele não gosta disso Presunto ibérico dos Estados Unidos, já que o chinês, uma vez lá, come nozes, amendoim ou amendoim e sementes de girassol.
Os especialistas explicam claramente que nozes são essenciais para que as carnes sejam deliciosas ao paladar, além de liberar aquela gordura tão característico ao comê-lo. Isso se deve ao conteúdo em omega-9 das frutas secas. Portanto, não importa que os americanos nos copiem até o campo livre do porco, além da autenticidade do animal. Mesmo que tentem, o sabor não condiz com o do presunto espanhol.
Reações ao presunto ibérico dos Estados Unidos
Sem ser permitido às duas produtoras americanas receber e use etiquetas com DO, eles vendem como presunto ibérico americano ou carne ibérico. Isso sem ter que pagar, obviamente, o dever que a pata negra europeia paga. Aqui na Espanha, os especialistas no produto e até os processadores reclamam às autoridades nacionais por não mais proteger este alimento e sua matéria-prima. Constantino Martínez, consultor da indústria de presunto, foi fundamental na Jornal The Guardian:
«Os nossos governos nada fizeram para proteger o porco espanhol e sobretudo os meios de comunicação apresentam estes exploradores como grandes inovadores. Estamos falando de uma nação de idiotas que negligencia sua herança. Representa assim o protesto do setor que, embora tente atender a através da Ibéria. Denominações de Origem, eles não monitoram as empresas que são responsáveis por fraude ou burla.
Por outro lado, eles também esclarecem que a exportação de suínos nativos para outros países não deve ser permitida para produzir seus próprios presuntos. Quem disse que outras nações asiáticas ou latino-americanas não podem repetir esta estratégia dos EUA no futuro? O Presunto ibérico dos Estados Unidos Ameaça a indústria espanhola, apesar de a bolota nas pastagens da Extremadura, por exemplo, continuar a nos colocar na frente em sabor.
