Entre a quantidade de cada vez mais produtos que podem ser comprados no mercado sem lactose, há também o Queijo Parmigiano Reggiano, 100% artesanal e natural. É feito com leite, coalho e sal para qualquer consumidor, mesmo para aqueles que não toleram esse ingrediente. O segredo que este laticínio não contém em sua receita está nas condições microbiológicas naturais dos primeiros dias. Natural Itália, nasce de vacas alimentadas alimentos para plantas e forragens locais. Aproveitar Denominação de Origem Protegida como um dos queijos mais famosos do mundo. Descubra mais sobre ele aqui!
Preparação e garantia de Parmigiano Reggiano
Parmesão e italiano, este queijo Parmigiano Reggiano é uma alternativa aos laticínios para quem não pode desfrutar de muitos outros queijos com lactose. Isso ocorre porque seu corpo não contém o enzima lactase, cuja função é quebrar açúcares. Aqueles que, naturalmente, estão no leite de vaca e também em seus derivados. Quer comer esses tipos de produtos sem se preocupar com esse aspecto? Você já pode ter essa marca reconhecida em sua casa com PDO.
Seu processo de produção é totalmente natural há pouco três elementos, começando do que você precisa, sim, até 13 litros de leite para produzir um quilo de Parmigiano Reggiano. O primeiro passo é deixar o líquido descansar durante a noite na leiteria. Enquanto isso, forma uma camada de nascido em sua superfície, que é removida na manhã seguinte. Então, os artesãos misturam isso leite com outro recém-ordenhado. Depois de aquecer o resultado, eles adicionam soro fermentado e também coalho de vitela na véspera, elemento que coagula a matéria-prima.
Assim, consegue-se que bactérias removem lactose, transformando o resto do açúcar em ácido láctico, que é mais fácil para o corpo digerir. Além disso, periodicamente, o Consórcio de Parmigiano Reggiano Analise as amostras do produto para garantir a ausência de lactose. O resultado é sempre positivo, mesmo confirmando que o envelhecimento não influencia esses níveis. Por outro lado, existem vacas mais de 24 meses, a partir dos quais o leite é extraído. Eles comem alimentos com base em cevada, trigo e milho junto com forragens locais.
Excelentes qualidades deste queijo
Além do que já está descrito no Parmigiano Reggiano, este queijo tem outro qualidades intrínseco que o torna muito especial. Sua digestibilidade, seu alto teor de futebol, assim como minerais, a ausência de aditivos e conservantes e até um ótimo sabor organoléptico. Para qualquer tipo de público, do menor ao mais antigo, é uma contribuição interessante energético-nutricional. O que você está esperando para adicioná-lo à sua dieta?
