Já existem 1681 alimentos protegidos pela União Europeia e o Queso de la Garrotxa/Formatge de la Garrotxa foi o último a aumentar a lista de alimentos protegidos. Desta forma, o queijo da região catalã de La Garrotxa passa a ter a sua Indicação Geográfica Protegida.
No caso do Formatge de la Garrotxa, a União Europeia tem valorizado o grande vínculo gastronómico. Também a grande ligação cultural que este queijo tem com o território. A UE destaca na sua declaração a relação entre a qualidade do queijo e a área geográfica. Comunicou também que não houve oposição e que por este motivo e no prazo de 3 semanas, esta nova IGP "Queso de la Garrotxa / Formatge de la Garrotxa" entrará oficialmente em vigor.
Queijo Garrotxa, um queijo recuperado
O Queijo Garrotxa é um queijo elaborado apenas com leite de cabra pasteurizado ou cru. É um queijo artesanal e geralmente macio. A casca é lisa ou ligeiramente áspera e coberta por uma fina camada de fungo cinza-azulado. A sua preparação baseia-se na coagulação mista. Após a coagulação, a massa será cortada até obter uma medida semelhante à de uma avelã. Depois de prensado, o queijo é colocado em salmoura. A sua maturação, que dura cerca de três semanas, ocorre em ambiente húmido e fresco que favorece a proliferação do fungo na sua casca durante este período.
O Queijo Garrotxa foi um queijo recuperado na década de 80 após a proliferação de novas explorações caprinas na região. A grande produção de leite levou à recuperação de um queijo nativo do região isso quase não foi mais feito. Assim, foram contratados queijeiros para recuperar o queijo que se fabricava na região, aproveitando os avanços tecnológicos atuais.
