Ostras de árvore? Parece muito, muito estranho, certo? A verdade é que sim, não vamos negar. Mas, vamos ter que nos acostumar com isso. Os alimentos "À base de plantas", isto é, feito de plantas, são futuro da indústria de alimentos. Sobre Informação Gastronômico Já falamos sobre este tipo de produto: burritos sem frango, a porco vegetal. Nós até investigamos se eles são saudáveis ou não. Não é novidade para nós, então hoje vamos falar sobre essas "ostras" feitas de uma árvore do jardim local de Navarra Continue lendo!
Cocuus System Ibérica: o futuro da indústria alimentar
Sistema Cocuus Ibérico é uma empresa de tecnologia que tem como objetivo revolucionar a indústria alimentícia. Como? Criar soluções disruptivas, inovadoras, atraentes e saudáveis para o consumidor e, por sua vez, sustentáveis para o meio ambiente. Eles se dedicam a criar análogos de alimentos artificiais de proteína animal com base em plantas ou células por métodos como Impressão a laser 2D / 3D, bioimpressão y robótica Mais uma vez a ciência e a tecnologia se unem aos alimentos para enfrentar os desafios das próximas décadas.
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Cocuus criou bio olho de lombo impresso em 3D a partir de células de carne, obtendo uma aparência e sabor análogos, não muito diferentes de um olho de lombo de vaca real. Por enquanto, a tecnologia permite que esses alimentos sejam criados a partir de células ou subprodutos da carne. No entanto, a equipe de Cocuus está estudando junto com a CNTA (Centro Nacional de Segurança Alimentar e Tecnologia) na criação de um segunda versão Alimentos 3D: da proteína da ervilha.
Trazendo bifes, bacon ou costela de cordeiro ao mercado para vegetarianos e veganosAssim como para aqueles que rejeitam a morte de animais, pode servir para oferecer novas alternativas a esses grupos. E, em ambos os casos, falamos de produção industrialmente escalonável para que tenham um percurso real. Patxi Larumbe, COO e fundadora da Cocuus System Ibérica.
O trabalho desta empresa é realmente surpreendente e inovador. A busca por alternativas sustentáveis é cada vez mais essencial. Por isso, existem muitas startups em desenvolvimento cujo objetivo principal é a sustentabilidade. Por exemplo, ele cereal marinho ou Algas marinhas como guarnição.
Ostras feitas de árvore!
Até então Cocuus tinha-se especializado no fabrico de «comida mimética»(Alimentos análogos) de produtos cárneos. No entanto, ele queria dar um salto e entrar no mundo da produtos marinhos. Assim, eles criaram produtos como o salmão. A sua última criação foram as ostras feitas a partir de uma árvore de Navarra e por um processo natural.
Promover estas tecnologias para poder fazer um salmão ou algumas 'ostras' com os produtos da nossa horta é uma grande aposta para o futuro por parte do Executivo Regional. Patxi Larumbe
Esta segunda-feira as ostras foram apresentadas pela primeira vez na conferência «Agronegócio de Navarra hoje, alimentação saudável e sustentável de amanhã»Organizado pela Governo de Navarra em colaboração com o NAGRIFOOD (Agrupamento Agroalimentar de Navarra) e pelo CNT. A empresa já ganhou vários prémios pelo seu trabalho inovador, tanto a nível europeu como a nível nacional e regional. O passado Novembro 11 acrescentou mais um agradecimento, novamente, à inovação. O Prêmio Inovação da Câmara Oficial de Comércio, Indústria e Serviços de Navarra.
A tecnologia que desenvolve antecipa os desafios que a indústria de alimentos enfrentará na próxima década, como a digitalização, a busca por modelos mais sustentáveis e a inovação em produtos e ingredientes. Câmara Oficial de Comércio, Indústria e Serviços de Navarra
Apostas inovadoras
Produtos de base vegetal, sustentáveis, comida mimética, comida vegana, novas formas de cultivo, etc., eles são o futuro da indústria de alimentos. Por isso é necessário que nossos governos apoiem o empreendedorismo sustentável, como o Governo de Navarra fez nesta ocasião. O impulso vem principalmente do poder público. Da mesma forma, os meios de comunicação têm uma grande responsabilidade, pois são os responsáveis por divulgar este tipo de notícias. Portanto, em Informação Gastronômica, nós te dizemos as notícias mais atuais e inovadoras.
