Os algas marinhas como enfeite são uma realidade que já chegou. Neste artigo, descobrimos o negócio de guerra de consolação, um cientista do mar que está revolucionando a gastronomia. As algas são a nova alface? Os novos pomares serão encontrados no mar? Entramos no emocionante resultado da ciência e da gastronomia.
O jardim do mar de Cádis
Algas! Quem não foi ao mar e saiu assustado depois que um deles roçou sua perna? A verdade é que são essenciais para a sobrevivência dos ecossistemas marinhos. O curioso sobre eles vem do fato de que também são tremendamente benéficos para a saúde humana. Usar algas marinhas como enfeite pode ter vários benefícios. Pergunte a Consuelo Guerra, criadora e genente da suralgae.
Esta empresa se define em sua página, bem como “O jardim do mar”. É útil, pois vende algas que lembram vegetais comuns, como a alface. Oferece um produto de qualidade e recolhido à mão. A título de curiosidade, podemos referir que é a única empresa andaluza especializada na recolha e comercialização deste produto marítimo. Tem sede em Vejer de la Frontera (Cadiz) e o caso de seu criador é surpreendente.
Ela estudou ciências marinhas com professores que já haviam flertado com o mundo da gastronomia. Alguns dos projetos em que participaram foi o paella marinha do chef Anjo Leon. No entanto, quem finalmente a atraiu para a cozinha foi seu irmão. Ele participou em sua companhia deste chef conversas muito longas sobre culinária com alguns dos melhores cozinheiros, bem como cientistas. Foi o brainstorming entre ciência e culinária que o levou a empreender este projeto.
Algas marinhas como enfeite com Suralgas
Sua ideia é baseada em tirar proveito de um produto de proximidade forma sustentável. Preservar os ecossistemas em longo prazo para o usufruto das gerações futuras é uma parte fundamental da filosofia Suralgas. Visa aumentar a presença de algas na cozinha. O normal é que estes estejam presentes como decoração na alta cozinha. No entanto, seu projeto busca conseguir pratos com algas marinhas como guarnição. Converta-os em mais um ingrediente.
Através de seu site você pode comprar algas marinhas frescas ou salgadas, além de produtos processados. Você tem muita variedade se quiser usar algas marinhas, algumas delas podem ser pesto, ratatouille, tártaro, crackers ... Tudo algas marinhas, claro. Você também tem um incrível queijo de cabra semi-curado com algas marinhas. Finalmente, apontamos o temperos feito de algas, a essência feita a partir da mistura de alga desidratada e a sal de algas marinhas.
Consuelo Guerra declara à agência EFE procurando expandir seu catálogo. Ele gostaria de entrar no mundo das refeições prontas. Desta forma, ofereceria soluções saudáveis para aquelas pessoas que não têm o tempo o suficiente por causa do seu trabalho. Uma virtude que ele comenta sobre as algas é que elas são muito baratas. Pesam pouco, mas têm muito volume. Sem falar que uma vez coletados, eles permanecem vivos por um tempo. Leve até quinze dias para ir mal.
Desta forma, você pode tirar proveito de todos os seus virtudes nutricionais por mais tempo do que com os vegetais de uma vida inteira. Por sua vez, ele esclarece que não deve ser congelado. Eles têm tanta água que amoleceriam ao fazê-lo.
Os obstáculos
As principais armadilhas encontradas por seu criador são da ordem burocrático. Para usar o estuários onde ele coleta suas algas, ele teve que fazer muita papelada. Estes são pântanos que antigamente eram usados para minas de sal. Os processos burocráticos são de responsabilidade de pesca, costa, meio ambiente y saúde. Solicita que acelerem para conseguir a exploração de um produto que respeite o meio ambiente e a saúde das pessoas.
Ele não entende por que outros métodos completamente agressivos, como Arrasto, têm maior respaldo legal. Sem dúvida, este é um exemplo de como a justiça está desatualizada em um mundo que muda a cada dia. Os avanços tecnológicos às vezes são necessários para preservar a natureza. Vamos torcer para que Consuelo Guerra e seus seguidores depois tenham muito mais facilidade de agora em diante.
