Projeto Zostera ... Ainda não sabe do que se trata? Bem, você deveria ... Semana passada Angel Leon, renomado chef de Cádiz e Juan Martín, biólogo marinho foram apresentados ao Prêmio Nacional de Gastronomia de Melhor Pesquisa e Inovação graças a este projeto. No decorrer cinco anos a equipe de pesquisa de Aponiente tem trabalhado no cultivo e viabilidade da Zóster do mar. E os resultados têm sido impressionantes. Quem nos diria que poderíamos comer um cereal marinho? Isso sem falar nas propriedades nutricionais único ... Vamos contar-lhe todos os detalhes neste artigo.
Projeto Zostera: O que você descobriu?
Basicamente, eles descobriram um cereal marinho adequado para o consumo humano. O cereal vem de espécies autóctones Zostera marina. Os pesquisadores explicam que é um grama aquática. Para que nos entendamos: uma planta que cresce no mar. Esta planta primeiro passou do mar para a terra na forma de flores e sementes (como a maioria das plantas do mundo). No entanto, a marina Zostera migrou de volta para o mar. Lá, ele encontrou seu habitat perfeito e continuou evoluindo submerso.
E como?
A equipe Aponiente atua expedições marinhas regularmente para encontrar novas descobertas. E, três anos atrás, eles encontraram uma das quatro espécies plantas floridas (planta que produz sementes), a marina Zostera. Então no ano 2017 eles empreenderam isso estudo pioneiro no mundo: o projeto Zostera. Eles tiveram a colaboração de outros centros de pesquisa internacionais: o Universidade de Sonora (México), la Universidade da Virgínia (Estados Unidos), el Museu Marítimo da Cantábria e pelo Centro IFAPA El Toruño. E, claro, o MAR (Laboratório Ángel León).
Nosso sonho é que um dia as pessoas podem comer apenas frutos do mar que não são necessariamente peixes, aplicando o conceitos da teoria ecológica marinha. Um sonho pelo qual trabalhamos todos os dias mergulhando no águas da baía de Cádiz e ao qual hoje estamos um pouco mais próximos com a descoberta de novos usos deste cereal marinho que poderíamos chamar arroz do mar. Aponente.
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Um cereal marinho que respeita o planeta
Atualmente, os oceanos e mares de nosso planeta estão ameaçados por fatores externos a eles. E isso, devemos reverter sem demora. Excesso de lixo plástico, pesca excessiva ou acidificação das águas são as principais ameaças, mas existem muito mais. Suas principais consequências são destruição de ecossistemas marinhos colocando em perigo as espécies que residem em água salgada. Portanto, cada vez mais, o a pesquisa se concentra na descoberta de alimentos sustentáveis vindo do mar. Ciência e gastronomia unidas por um ótimo final.
Além disso, são necessários menos recursos técnicos e econômicos para o seu plantio em comparação com outros tipos de cereais, tendo em conta que também possui
multiplicidade de usos além do gastronômico. Os estudos realizados confirmam que o cultivo da Zostera marina, e portanto do cereal marinho, é o mais sustentável conhecido. Nomeando
O projeto Zostera Marina # PNG21 para a Melhor Pesquisa e Inovação Gastronômica. Júri presidido por Andoni Luis Aduriz @Mugaritz Parabéns @chefdelmar, ao biólogo Juan Martín e a toda equipe que trabalha neste projeto! Mais informações em nosso site. pic.twitter.com/KzedNKRJvA
- RealAcadGastronomy (@RAGinforma) 3 de novembro de 2021
O superalimento do "jardim do mar"
Pois bem, é que a marina de Zostera não só favorece a biodiversidade marinha, enriquecendo os ecossistemas e lutando contra a mudança climática. Também é um "Superalimento". Sua categorização é merecida por suas propriedades nutricionais único. Estudos comparativos realizados com outros tipos de cereais (cevada, trigo, aveia, milho e arroz) mostram propriedades muito novas e notáveis. O grão do algas marinhas marina é muito mais densa do que um grão de arroz convencional.
É um alimento muito mais equilibrado no que diz respeito à proporção de macronutrientes noções básicas: proteínas, carboidratos e fibras. Sobre a micronutrientes vale a pena notar a quantidade de ácidos gordinho diferente. E, também há aminoácidos não presente no resto dos cereais comuns: vitaminas, minerais e uma curiosa proporção de glicose. Sem dúvida, é uma descoberta única e pioneira no mundo. Um superalimento saudável que respeita o planeta O que mais se pode pedir? Queríamos experimentar, e você?
