La Gomera, diversidade paisagística e gastronomia

La Gomera É uma ilha muito verde, cheia de exuberantes florestas de louro, e doce, por sua mel de palma, que é extraído de suas palmeiras. De sua terra surge o Uva Forastera e de seu ar o apito, que se espalhou pelos desfiladeiros. É uma ilha, enfim, ideal para caminhadas, no Parque Nacional Garajonaye para observação de golfinhos e baleias.

A primeira coisa que foi plantada na ilha foi cana de açúcar, trazido lá pelos portugueses da Madeira. Eles vieram para estar em La Gomera seis engenhos de açúcar no século XVI. A assimilação dos nativos à cultura européia se deu justamente pela engenhosidade. Quando os Estados Unidos inundaram o mercado de açúcar, os engenhos desapareceram no século XVII.

Produtos de La Gomera

A produção de cana-de-açúcar leva-nos ao chamado “mel” de Palma. É feito com seiva de palmeira, Conhecido como guarapo, já usado pelos aborígenes. Para extraí-lo, é preciso subir na palmeira, fazer um corte e deixar um balde durante a noite e na manhã seguinte baixá-lo. Antes de fermentar, é fervido por várias horas. Desta forma, torna-se um xarope escuro e muito doce. É um produto único de La Gomera, a ilha com o maior número de palmeiras nas Ilhas Canárias, mais de 12.000.. Na Casa de la Miel de Palma, em Hospedeiro, explique o processo de elaboração com imagens.

Guarapo La Gomera

Guarapo / Foto: Mónica Uriel

Mel de abelha preta canária

Devido ao seu tamanho (378 quilômetros quadrados), a ilha possui uma alta proporção de mel. Além da de Palma, tem 2.000 colmeias para produzir mel de abelhas. José Miguel Arzola é um entre cem apicultores e o único que faz o mel orgânico chamado Jirdan na ilha. Possui 35 colmeias de Abelha preta canária. A maior parte de sua produção de mel, que é multifloral, vai para Tenerife.

“Antes de cristalizar, quebro esses cristais, deixando-os menores para que se espalhem”, conta. “Comecei a fazer mel em 2015 para o meu tio José Arzola. Hoje ele tem 91 anos e é o apicultor mais antigo da ilha ”. Curioso é o seu ponto de venda: uma espécie de máquina de jornal na entrada de sua fazenda onde entra o dinheiro e sai o pote de mel.

A ilha nunca teve problemas de água, ao contrário El Hierro. Esta foi uma das razões por que Cristóvão Colombo parou em La Gomera para trazer água para a viagem. No porto de San Sebastián fez escala na viagem de descoberta e nas duas subsequentes.

Hermigua

Hermigua / Foto: Mónica Uriel

Uma das áreas com mais água na ilha é o Vale de Hermigua, onde até a década de 80 tudo era cultivo de banana. Agora existe batatas, abóbora, abobrinha e novas safras de abacate e manga. Aqui também o inhame, tubérculo colhido a cada dois anos e colhido em ocasiões especiais. Você tem que cozinhá-lo por 12 horas para remover a coceira.

Planta de inhame. Foto: Mónica Uriel La Gomera

Yam Plant / Foto: Mónica Uriel

Os vinhos de Gomeran

Dentro Vinhos de Gomeran a variedade mais representativa de La Gomera é estranho branco. Com uma orografia abrupta e muito difícil de cultivar, as vinhas estão em declínio e não há geração de substituição, segundo José Marín, da Vinícola El Guanche, onde produz os vinhos Niray. Ele abriu a vinícola há dez anos com o terreno comprado por seu avô, que ganhava dinheiro em Cuba com o fumo. Faça um branco seco com 90% de Forastera e 10% de Listán blanco.

Vinícola Niray. Foto: Monica Uriel

Bodega Niray / Foto: Mónica Uriel

“Antes, na ilha, cultivávamos batata e a uva era aproveitada nos extremos”, conta. Há alguns anos ousou plantar, ao lado dos vinhedos Forastera e Listán, Syrah e Tempranillo. "Não havia em La Gomera e tivemos uma grande surpresa. A uva tem um comportamento excepcional ”, garante.

O assovio

Por essas ravinas, o apito de borracha circulou, apito decorrente da necessidade dos aborígines de se comunicarem por essas alturas. Na verdade, o eco das ravinas ajudou a se espalhar. Primeiro foi dito o nome e depois mensagens como “aqui está uma cabra sua”, “alguém está doente” ou “volte para casa”. Posteriormente, os gomeranos o adaptaram para a língua espanhola e hoje é ensinado nas escolas. Em 2009 foi reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.

No Restaurante à moda antiga, em Agulo, mostram um apito. Lá nos explicam que é como falar e assobiar ao mesmo tempo. Para comer temos almogrote, o paté gomero, creme de queijo velho ou curado, alho, pimenta e azeite. Também guisado de agrião com gofio e mojo, atum no mojo, carne de cabra e carne de festa. E para sobremesa, mouse de gofio.

Guisado de Agrião com Gofio La Gomera

Guisado de agrião com Gofio / Foto: Mónica Uriel

Tradicionalmente, o modo de vida da ilha baseava-se no agricultura de cereais para fazer gofio, que era a única dieta dos gomeranos no café da manhã, almoço e jantar. Agora, apenas 5% vivem da agricultura. Para nos transportar ao passado e ver como se faz nada melhor do que "La Molina Vieja", em Las Rosas, onde encontramos um moinho de 1919. Foi restaurado por Alcibiades García, que faz com ele um gofio totalmente artesanal, único em Ilhas Canárias.

Outra de suas riquezas, caminhadas

Ainda mais no passado, o Parque Nacional Garojanay. Este parque é referência mundial na conservação do rio. Laurisilva, relíquia da Era Terciária, que cresce graças à alta umidade. Tudo isso gerado pelas brumas dos aliseos. A floresta mais visitada é O cedro. Esta árvore é da mesma família do zimbro, mas é maior. A urze é a exploradora, aquela que conquista o que acaba de ser abandonado, ela cresce quando a floresta se deteriora e há muita luz. Quando está escuro, os louros crescem.

Andando por aqui dá para perceber o efeito da chuva horizontal, no fato de que onde há árvores o solo é úmido, e onde não há árvores fica seco, ao contrário do que normalmente acontece. Existem até 400 km de trilhas para caminhadas na ilha. Eles correspondem às antigas estradas pelas quais as pessoas se moviam e se comunicavam com o apito.

Observação de baleias em La Gomera

Observação de baleias / Foto: Mónica Uriel

Também existem trilhas para caminhadas no Valle Gran Rey, no sudoeste da ilha, de onde saem também barcos para observar golfinhos e baleias. La Gomera é um dos lugares com maior diversidade de cetáceos do mundo. Isso ocorre porque os ventos alísios criam fortes correntes que trazem nutrientes para os animais. Também aqui podem ser vistos durante todo o ano, ao contrário de outros locais onde o avistamento é sazonal. Com Excursões Pura Vida  golfinhos e baleias são vistos com música clássica de fundo. No Valle Gran Rey esta é Restaurante Charco del Conde, mais conhecida como Casa Ciro, com comida caseira e com boas vistas.

Parque Nacional Garojanay. Foto: Monica Uriel

Parque Nacional Garojanay / Foto: Mónica Uriel

Tudo isso é o que diversidade da paisagem de La Gomera, entre ótimos produtos e atividades turísticas em meio a sua bela natureza verde.

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