O conflito de payoyo explodiu no serra de Grazalema. Foi por causa dele boicote O que as fábricas de queijo da serra fizeram recentemente Feira do Queijo Villaluenga del Rosario (Cádiz).
A razão é que as cinco fábricas de queijo desta cidade foram associadas como Fábrica de Queijo Tradicional de Villaluenga. Tudo para criar o IGP (Indicação Geográfica Protegida) deixando de fora o resto das fábricas de queijo da serra. Estas estão associadas ao nome de Quesierra, cerca de 15 no total.
Eles queriam processar o pedido de um PDO para todas as fábricas de queijo. Depois de um longo tempo de espera aqueles de villaluenga optaram por solicitar seu próprio selo de qualidade na forma de IGP.
La Presidente da Associação das Queijarias Tradicionais de Villaluenga, Delia Olmos, disse Ótimos produtos que "não há problema" com o payoyo.
«Teremos o nosso selo. Se quiserem fazer o deles ou se alguém quiser ter os dois, não tem problema ”, comentou. Por sua vez, os fazendeiros da cidade admitem que se cansaram de esperar e ver a decisão de candidatar-se a uma IGP.
O atraso na gestão do PDO causou este conflito em Payoyo
O representante de QUESEIRA, Miguel Gago. comentou com este meio que eles querem que haja um selo comum para payoyo. Selo que identifica toda a serra. “A maioria das cinco queijarias é pequena e o lógico é ir todas juntas. Desta forma, ganhe mais força no mercado. Estávamos conversando mas como são muitas para umas coisas e outras ainda não foi feito ”, afirma. gago.
pergunta lamentou este conflito de payoyo em uma declaração “após 14 anos trabalhando juntos para alcançar o Denominação de Origem Protegida. Tem o aval e o compromisso do Junta de Andaluzia. Mas agora, esses representantes do Feira Villaluenga eles anunciam uma grosseria. Para valorizar "apenas os seus queijos" em detrimento do resto dos queijeiros Serra de cadiz".
A associação acrescentou que tem sido “algo semelhante a uma reivindicação de monopólio. Tentando aproveitar o trabalho feito ao longo dos anos, para ficar sozinho como os únicos referentes da payoyo”. Pra pergunta, “As garantias máximas para o setor queijeiro são oferecidas pela Denominação de Origem Protegida (DOP). Com maiores benefícios do que IGP".
Queijos de alta qualidade
Em Serra de Grazalema 70% das fábricas de queijo na província de Cadiz. Eles produzem mais de 500 mil quilos de queijos de alta qualidade, principalmente a partir de cabra payoya, de onde o payoyo. Eles empregam 150 pessoas, além de impulsionar o comércio e o turismo na região.
A sua localização e clima proporcionam uma precipitação de mais de 2000 mm / ano. Assim como existe uma qualidade do leite do Cabra Payoya (raça autóctone da serra) e a Ovelha Merino Grazalemeña. Tudo isso contribui para a excelência desses queijos, que já conquistaram diversos prêmios. Tanto em competições nacionais como internacionais.
