Cada vez que gostamos de experimentar o novo, também no mundo da alimentação, especialmente se essas notícias forem enquadradas no cultura saudável atual. Aquela que baseia a alimentação em tudo que é saudável. Assim pois, estes são os novos ingredientes saudáveis que são observados como tendência do consumidor devido às novidades em feiras nacionais e internacionais. O Centro Nacional de Segurança Alimentar e Tecnologia (CNTA) publicou um estudo com até 17 alimentos emergentes entre frutas, sementes, raízes ou fungos. Graças a Effeagro pudemos descobrir o que são. Você quer conhecê-los?
Estes são os novos ingredientes saudáveis
Na América Latina para a África, a seleção feita pela equipe responsável pelo estudo não deixa ninguém indiferente. Porque há alimentos muito curiosos e interessantes para o consumidor atual que se preocupa com o produto baixo teor de gordura e calorias. Ele prefere os ricos em nutrientes benéficos, em particular aqueles que são mais difíceis de introduzir na dieta ou simplesmente de substituir outros.
Assim, Silvia garcia, um dos responsáveis pela investigação, comentou à EFE que certos alimentos são desconhecidos porque seu potencial não foi "abordado" até agora. Devia haver alguns «influenciadores»Quem os trouxe à luz. No entanto, sua presença em eventos relacionados à gastronomia também ajudou muito. Desta forma, eles puderam tirar conclusões dessas novas fórmulas ou produtos detectados. Por tanto, estes são os novos ingredientes saudáveis.
Algas
Talvez seja o algas, entre o resto dos alimentos incluídos no CNTA, o mais conhecido porque seu uso vem se expandindo. Eles estão cada vez mais presentes na restauração, já autorizados como novo alimento na UE. Eles são caracterizados por alto teor de proteínas, hidratos e minerais.
Grãos e sementes
Este grupo inclui o Óleo de alanblackia, uma alternativa à palmeira, que é obtida a partir das sementes das referidas espécies de plantas. Também já é reconhecido como novo ingrediente em UE, embora com condições. Por outro lado está o algaroba, natural de México, substituindo o café ou o cacau. Ela cresce na árvore de mesmo nome, por meio de uma faixa alongada que é recolhida e depois aberta e retirada o grão em uma ação semelhante à realizada com o feijão. Então o Cañihua é um minúsculo perfil de aminoácidos muito rico em proteínas. É utilizado no desenvolvimento de produtos sem glúten, de acordo com a CNTA. É típico de Peru.
Nenhum destes dois últimos alimentos está listado como novos ingredientes, algo que não é o caso com teff, um cereal com baixo índice glicêmico e rico em fibras. É usado para desenvolver novos produtos que têm como base de cereal. Aplicação diferente tem o proteína de grão de bico e proteína de ervilha. Estes são os novos ingredientes saudáveis que, sendo reconhecidas como as supracitadas, desempenham importante função como substitutos.
Frutas
El camu É qualificado como um suplemento alimentar usado no desenvolvimento produtos funcionais graças às suas propriedades antioxidantes e antimicrobianas. Igualmente, noni é a chamada fruta do paraíso, de Ásia, que com seu alto conteúdo em fitoquímicos cumpre essa função semelhante. Em vez de, frutas de monge e lucuma eles têm um sabor muito doce. Ambos são usados para adoçar ou, como adoçante, o primeiro.
Raízes e tubérculos
Neste grupo, dois alimentos de Peru. Um é um tubérculo com uma importante contribuição de fibras, hidratos e proteínas (o maca), enquanto o outro pode ser consumido até bruto. É sobre yacon, uma batata-doce com baixo índice glicêmico.
Tudo estes são os novos ingredientes saudáveis com um presente interessante e mais futuro, onde dois outros também estão incluídos. O moringa (uma planta usada como alimento funcional), por um lado, e a chaga (um fungo autorizado como suplemento alimentar), por outro. O CNTA Ele já avançou que em breve elaborará outro estudo semelhante a concluir este primeiro.
