O consumo de nozes em nossa dieta é uma ótima opção, uma das castanhas mais desconhecidas por suas propriedades são os cajus. O caju é conhecido por diferentes nomes em todo o mundo, como caju, caju, caju, mera, castanha de caju ou caguil. Ao contrário de outras nozes, a qualidade das suas gorduras, o seu nível de proteína e fibra tornam-no num fruto seco muito interessante. para incorporar, de forma moderada, em nossa dieta. Descobrimos todas as suas propriedades e a sua versatilidade gastronómica.
O caju e a qualidade de sua gordura
Com menor teor de gordura que outras castanhas como amêndoas, amendoins, pinhões, pistache ou mesmo nozes, o caju se destaca entre elas. o qualidade de sua gordura é muito superior a muitos outros frutos secos e contém um nível gorduras monoinsaturadas y poliinsaturados que lhe conferem um perfil nutricional muito interessante. Além disso, de acordo com um estudo mais recente, seu nível de fibra encapsula parte (cerca de 15%) de sua gordura e não é digerível para o corpo.
Seu nível de gorduras monoinsaturadas É mesmo superior ao azeite e torna-o um produto interessante a nível cardiovascular. Um consumo moderado de cerca de 15 frutas por dia são altamente recomendados para uma alimentação equilibrada.
Desta forma, torna-se muito interessante e delicioso como produto e ingrediente que ajuda a reduzir o nível de triglicéridos no sangue. O consumo moderado também ajuda a aumentar o nível de colesterol bom HDL contra o colesterol ruim LDL como publicado em O Jornal Americano de Nutrição Clínica.
Os outros benefícios do caju
Além de todos os benefícios da qualidade da gordura, a castanha de caju possui outras propriedades que merecem destaque. Está alto nível de fibra torna-o interessante por duas razões principais. Em primeiro lugar, porque combinado com seu gordura te dá um poder saciante muito útil em muitas dietas. Por outro lado, seu fibra faz com que seus açúcares sejam liberados muito lentamente e não contribui para picos de açúcar no sangue. Conforme encontrado em um estudo em 2018, o Revista Internacional de Endocrinologia e Metabolismo.
Fornece minerais que outros alimentos não fornecem com o mesmo percentual, entre eles o cobre, magnésio, zinco, selênio e também o ferro. Todos eles são vitais para uma boa alimentação, afetando o transporte de oxigênio no sangue, como é o caso do ferro. Eles fortalecem os ossos, assim como a contribuição do magnésio e eliminam as toxinas, assim como o selênio e o zinco.
Sua contribuição de um aminoácido essencial como e ele triptofano. Seu alto nível de triptofano ajuda melhorar, estimular e adormecer. Este aminoácido ajuda a baixar os níveis de ansiedade e, de acordo com alguns estudos, pode ajudar a melhorar os sintomas de depressão. Quanto às vitaminas, a contribuição das vitaminas B, como B1, B2, B6 e B9, bem como a vitamina E.
Uma fruta seca muito versátil na gastronomia
É importante notar que as propriedades de caju descritos são baseados no cajus secos crus. Como em muitos outros produtos, quando são assados ou fritos pelo calor sofrem modificação. A mesma coisa acontece na hora em que a castanha de caju é incorporada ao sal, o consumo deve ser moderado, principalmente todas as pessoas com problemas de pressão arterial. Tudo isso deve ser levado em consideração no nosso consumo.
A castanha de caju na culinária pode ser incorporada em muitas receitas, como saladas, legumes salteados, arroz, carne e mesmo peixe. Combina muito bem com outros ingredientes, como temperos y molhos para preparar receitas diferentes já que sua textura e sabor são muito versáteis com muitos outros produtos.
Caju, caju, caujil, caju, mero. Pequena árvore nativa da América cujo fruto amarelo ou vermelho, comestível e carnudo, tem uma semente em forma de rim que se come frita ou torrada e é a base do famoso maçapão de mera de Edo. Bolivar.#merey #original pantry pic.twitter.com/OONXFfMDd3
- Academia Venezuelana de Gastronomia (@AVGorgVE) 26 de fevereiro de 2021
Caju é um produto muito apreciado em dietas veganas por sua boa qualidade de proteína. É um produto simples de trabalhar, que permite cada vez mais produtos como manteigas, queijos, cremes, sucedâneos do leite, etc., muitos deles dirigidos ao consumidor vegano.
Além de serem consumidos como aperitivos, também desempenham um papel preponderante nas receitas de doces, combinam muito bem com doces e chocolates e é um ingrediente versátil em confeitaria. Dê a ele uma oportunidade!
