Gran Canaria na última quinta-feira, 4 de abril, recebeu um dos principais embaixadores da gastronomia japonesa, em seu Banco Espanhol de Algas Marinhas. Hirotoshi ogawa é diretor de Instituto Mundial de Técnicas de Shushi (WSSI) e viajei até a ilha para ver essa “despensa” de algas marinhas. Tudo com o objetivo de conhecer as potencialidades culinárias que este produto oferece, a partir do qual mais de 1.800 espécies aqui.
Descobrindo o Banco de Algas Espanhol
Este lugar do Ilhas Ilhas Canárias abriga uma das maiores e mais avançadas reservas de Cultivo de algas marinhas de todo o mundo. Portanto, você recebeu a visita especial de um país -Japão- especialista na utilização deste produto na cozinha. Há alguns anos, o consumo de sushi por número de países, entre os quais está Espanha. Sobretudo graças aos restaurantes japoneses abertos nas grandes cidades espanholas.
Hirotoshi ogawa queria aproveitar sua participação como convidado no Escola de Sushi de Nagoya de Las Palmas de Gran Canaria. Assim, ele foi para Banco Espanhol de Algas Marinhas conhecer as instalações e conhecer as investigações que estão sendo realizadas. Da mesma forma, o cozinheiro provou alguns espécimes eatables. Entre eles não estava salário quer, típico de sushi, uma vez que esta variedade não é cultivada. Não obstante, Ogawa descobriu outras algas que ele poderia usar para decorar seus pratos ou fazer Makis y nigiris. Estas são duas preparações reconhecidas da gastronomia japonesa.
Durante a visita, o chef reconheceu as "muitas possibilidades" oferecidas pelas variedades do Banco Espanhol de Algas Marinhas. Ele também está confiante de que eles podem ser alcançados exportações das ilhas para Japão. Lá, essas hortaliças são "muito famosas", como se sabe.
Futuro das algas segundo o diretor do BEA
Do ponto de vista mais industrial, o diretor científico do BEA e também um professor de Biologia da Universidade de Las PalmasJuan Luis Gómez Pinchetti.
«O setor oferece muitas possibilidades e facilidades nos países do sul da Europa. Agora, o desenvolvimento de macroalgas e sistemas de produção de microalgas sustentáveis é a principal tarefa do centro. Sempre com espécies nativas das Canárias »
O cerco do Banco de Algas Espanholas (BEA) Ele está localizado no porto de Taliarte (Gran Canaria), "Uma área estratégica espetacular." Então ele pensa beliscão, já que as ilhas estão “posicionadas no setor da economia azul”. Um ponto perfeito para desenvolver a produção deste produto marítimo, que é muito saudável.
“Mais será usado no futuro”, prevê Ogawa, que ficou agradavelmente surpreso ao encontrar "tantas espécies em uma ilha tão pequena." As Ilhas Canárias, apostando em um produto bem japonês, do fundo do mar ao prato.
