masmorra: fusão de abóbora y salsicha. Uma combinação original de palavras que ocorre em uma empresa Galego. Já falamos sobre esta salsicha vegetal há três anos e agora, a marca está comprometida com a inovação após ter lançado um guisado de grão-de-bico vegano que incorpora aquele "chouriço" feito com a verdura da laranja. Explicamos esse uso particular da comida mais famosa do Halloween, este ano em casa.
Outra inovação galega
É época de abóbora e não só para Halloween. Como mencionamos em artigo anterior sobre isso, a colheita já começou. A variante de verão desses vegetais já está pronta para chegar às lojas. Destes irá para as nossas cozinhas, onde o uso mais difundido é o creme de abóbora. No entanto, existem aqueles que vão muito mais longe e os usam de formas inconcebíveis. O produto que discutiremos a seguir é fruto de uma empresa visionária. Assim, é aquele que se move como um peixe na água antes do surgimento da comida vegetariana.
A novidade dessa empresa agora é o lançamento do primeiro ensopado de grão de bico vegano. Três mulheres empresárias que fundaram masmorra en Nigran (Pontevedra) faz cinco anos. Conseguiram um produto com um sabor autêntico semelhante ao dos guisados de outrora. No entanto, é um conservar. Eles estão cientes de que o ritmo de vida atual mantém muitas pessoas afastadas do consumo de legumes. O principal motivo é a falta de tempo. Por isso, querem facilitar o seu consumo através deste formato. Sua solução é um ensopado que requer apenas Cinco Minutos de calor para poder comê-lo.
Es vegan y ecológico. Além disso, destaca-se por suas notáveis qualidades nutricionais. Sua contribuição nutricional é substancial enquanto a ingestão calórica é baixa. É ideal para quem monitora o colesterol. Como principais nutrientes destacamos as proteínas, fibras, minerais e vitaminas de boa qualidade do grupo B12. Seus ingredientes são grão de bico, espinafre, cebola, cenoura, pimenta, tomate, alho, azeite extra virgem, sal e calabizo. Este último ingrediente é a cereja do bolo. O componente que torna o prato vegano.
Mas o que é o calabizo?
Vamos explicar o último ingrediente mencionado. Trata-se de um "chouriço" feito de abóbora. Tecnicamente falamos de “linguiça de abóbora defumada e curada, 100% vegetal”. Resumidamente, consiste em dispensar a carne do recheio do chouriço em favor do vegetal. Além disso, a carne de porco gorda ou magra é substituída por azeite de oliva Virgen extra. Restam os ingredientes: alho, cebola, sal, orégano, páprica ... A chave do seu sabor é a preparação artesanal: defumado y curado com madeira de carvalho.
Edurne, Sofía e Keila são seus criadores e podem se orgulhar de ter recebido o prêmio de startup mais inovadora. Este foi entregue pelo Centro Culinário Basco embora não seja o único reconhecimento que obtiveram. O surgimento da ideia no ano 2015 foi curioso. A tradição da charcutaria de Sofia Calvo foi acrescentada passando por um restaurante vegano. Após o sucesso, eles lançaram a edição picante en 2017 e a ecológico en 2018. Este ano é quando eles decidiram se aventurar no campo da potajes incorporando seu ingrediente estrela.
Un Halloween diferente
No site deles também encontramos outros receitas que incorporam o calabizo. Entre eles temos pizza vegana, risoto, coca valenciana ... A palavra chama a atenção samain. Este é um termo celta que se refere à colheita que ocorreu em 31 de outubro. Com o tempo, resultou no que conhecemos hoje como Halloween. O simbolismo eles pagaram A Pumpkin serviu de inspiração para o startup galego que nunca deixou de nos surpreender.
Em suma, só porque você parou de comer carne não significa que você tem que dizer adeus sabor de chouriço. O engenheiro agrônomo, o cozinheiro e o economista que lançou o projeto tornaram isso possível. O sabor faz muito sucesso no falso chouriço e, além disso, falta o colesterol da verdadeira salsicha. Agora o que acontece Halloween em casa você pode se dar ao luxo de provar este prato quente. Além disso, agora com o frio entra sozinho um bom guisado. Nossa sugestão para comer no Dia de Todos os Santos: ensopado vegano com calabizo, cobertor e filme de terror.
