El Hierro, alma e essência em um destino vulcânico

Entre a lava de El Hierro surge a viticultura heróica, característica que também se poderia dizer dos Herreños por sua luta contra os elementos. A ilha tem o sabor dos únicos queijos fumados com tunera, quesadillas e lapas de mar agitado. É pequena (por quilómetros 30 de uma ponta a outra), íngreme, de grande altitude e com a maior densidade de vulcões. Esta ilha, a mais jovem de Ilhas Canárias, foi marcada pelo isolamento e pela escassez de água. Tudo isso fez com que continuasse pertencendo aos locais e não aos turistas.

O zimbro torto devido ao vento, como o que pode ser visto em O sabinar, é o símbolo de adaptação dos herreños. em El Hierro até a década de 70 eles não tinham eletricidade ou estradas. Mas aquele vento, colidindo com seus altos picos - o maior, o Pico Malpaso, que tem 1.501 metros - é também o que produz vida em forma de água por entre as nuvens. Anteriormente, todas as casas tinham cisternas para coletar essa água. Hoje ainda são usados ​​para irrigação, bem como para gado: cabras, ovelhas e vacas, os animais que habitam a ilha.

El Hierro-Foto: Mónica Uriel

El Hierro / Foto: Mónica Uriel

A água, a riqueza obtida

Os Herreños passaram muita sede sem saber que tinham água na ilha até que na década de 60 construíram uma galeria. Ele penetra em um penhasco e o extrai de um aqüífero subterrâneo. O Poço dos Padrones, no Valle de la Frontera, ainda é hoje o o principal fornecedor de água da ilha, que o visitante poderá degustar neste local. Atualmente, a dessalinizadora movida a parque eólico dá tranquilidade a uma ilha que, além disso, quer ser a mais sustentável de Espanha.

Sabina. Foto: Monica uriel

Sabina. Foto: Monica uriel

Diz-se que no passado era mais difícil ter água do que vinho. Neste município, sobre uma plataforma de lava, o estufas de banana tropical e abacaxi, fruto do qual esta ilha é a maior produtora das ilhas Canárias. O avanço dessas safras coincide com o declínio dos vinhedos. leste vale do golfo Produziu 2 milhões de quilos de uvas há um século. É agora o nível mais baixo de todos os tempos (cerca de 250.000 quilos). Contemplar o vale do Golfo e como suas paredes caem no mar é el Restaurante Mirador de la Peña, desenhado por César Manrique.

Miradouro da Peña. Foto: Monica uriel

Mirador dela Peña / Foto: Mónica Uriel

Os vinhos de El Hierro

Neste mesmo município está a Casa del Aguardiente, que abriga o Conselho Regulador da Denominação de Origem Vinos de El Hierro, onde são oferecidas informações e degustações desses vinhos tão diferentes. Apenas 5% dos vinhos da União Europeia são, como estes, de viticultura heróica (Aquela realizada a uma altitude média superior a 500 metros, com inclinação superior a 30% ou com a vinha em socalcos).

Vinhos DO El Hierro. Foto: AMN

Vinhos DO El Hierro / Foto: AMN

O grande número de horas de sol -El Hierro É o último local da Europa onde se põe - confere à uva uma vocação alcoólica. Por serem pré-filoxera (o solo vulcânico permitiu que a filoxera não se desenvolvesse), todas as vinhas são plantadas em pés abertos. A maioria está com baixo desempenho, com uma captação à mão e uma exploração que não obedece à lógica de negócios.

El vijariego branco é a variedade mais típica de El Hierro. “Pela sua acidez acentuada, qualquer coisa que você coma com Vijariego, seja cordeiro, cabrito ou queijo, marca para você”, diz Alfredo Hernández, técnico DO. Provadores ”, diz e dá como exemplo de originalidade a mistura de vijariego branco com limo branco. Por outro lado, alerta para o perda de hectares de vinhas: dos 196 hectares que existiam no ano 2000, aumentou para os atuais 116. Os vinhedos estão em nano-terrenos, nanobodegas, pequenas propriedades ao extremo.

Viña DO El Hierro Foto: AMN

Viña DO El Hierro Foto: AMN

Elysar, a vinícola premiada

Uma das 14 vinícolas em El Hierro es Elysar.  Com apenas seis anos de vida seu Lajiales Herreños Vermelhos ganhou o Silver Bacchus em 2018 e o Grande Malpaso Branco Seco obteve o Baco de Prata em 2019. Seu proprietário, Ambrosio Martín, começou a fazer vinho depois que a crise o tirou do setor de construção. Como tonéis, possui tanques de transporte de leite reciclado. Daqui saem seis tipos de vinhos, 20.000 mil garrafas no total, mil deles da Baboso. “O Baboso está fora dos sabores normais”, conta Ambrosio, que faz uma “cultura integrada”, apenas com enxofre.

Elysar Winery. Foto. Monica Uriel

Elysar Winery. Foto. Monica Uriel

Gastronomia Herreña

Um bom lugar para lavar pratos criativos com caldos das Canárias é o restaurante The Deep Look (Santiago, 25), em Valverde (capital de El Hierro), com especialidades como leitão e polvo com batata. Outra opção interessante é, também na capital, La Tafeña (Quintero Ramos, 2), que serve queijo grelhado com mojo, geleia de abacaxi e compota de cogumelos, carpaccio de vitela em cama de ovo e polvo em tempura.

Foto: Monica Uriel

Polvo / Foto: Mónica Uriel

Apesar de estarem rodeadas pelo mar, as pessoas em suas casas comem carne, e o criançaAlém de cordeiro, é um dos pratos mais típicos. Assim como o festa da carne (carne de porco marinada) e coelho. O peixe só vai a restaurantes. No porto principal, La Restinga, a cidade mais ao sul da Europa e um paraíso do mergulho, só começou a pescar na década de 70.

A tradição foi trazida para lá por uma família de Gomeran, e a maior parte da pesca vai para Tenerife. Quem pesca a nível familiar apanha velhas, douradas, moreias e muitas lapas, muito típicas da. El Hierro. No restaurante O refúgio (La Lapa, 2) de La Restinga, você pode saborear peixes locais, como viejas, alfonsiños, sargos ou moreias. Além de camarão e lapas como entrada. Tudo sempre acompanhado de mojo, o molho típico das Canárias, como as batatas amassadas. O negócio é familiar: Juan Miguel é quem pesca e seu irmão Juan Manuel que dirige o restaurante, aberto desde 1988.

Pescadores de La Restinga. Foto: Monica Uriel

Pescadores de La Restinga. Foto: Monica Uriel

Bacalhau, tradição portuguesa

Perto de La Llanía, Goyo House (Jarera, 22 anos), em San Andrés, a cidade mais alta da ilha, oferece um dos pratos típicos da cidade. El Hierro, cebolas de bacalhau, chegaram de fora através dos primeiros colonizadores da Península e de Portugal. Mais agricultores e pecuaristas do que pescadores, com safras de cereais e batata, os Herreños sempre tiveram uma dieta de subsistência. Como ele caldo de queijo, feito de queijo, batata, ovo, cebola, tomate, alho, coentro, sal e óleo.

Queijo herreño

De sua cabra majorera, nativa de Fuerteventura, surge o Queijo herreño, presente no cardápio de todos os restaurantes de grelhados. Sempre foi um queijo misto, com 70% de leite de cabra. O mais consumido na ilha é o defumado, que se cria de forma única nas ilhas, com a "tunera" (folha da pera espinhosa). Alejandra Hernández, gerente da Fábrica Central de Queijo da Sociedade Cooperativa de Pecuaristas de El Hierro nos explica: “Em outros lugares é industrializado e há um aroma de fumaça. Aqui é tudo natural ”.

Queijo defumado. Foto: Monica uriel

Queijo defumado. Foto: Monica uriel

Parte da mistura com que se faz o queijo vai para as quesadillas, o doce típico de El Hierro. A fábrica Adrián Gutiérrez e Hijos (Veintidós de Febrero, 2), em Valverde, é a mais antiga da ilha. Fazem quesadillas desde 1900. Começou o bisavô de Isabel Morales, que hoje dirige o negócio e nos dá a receita: “O ingrediente fundamental é o queijo, cabra, vaca e ovelha, a que se junta farinha de trigo, ovo, açúcar, limão, anis e canela. Sove e faça a massa folhada ”. Em seguida, é colocado em uma fornalha com madeira de urze.

Quesadilla. Foto: AMN

Quesadilla / Foto: AMN

Devido ao seu mar agitado, Para se banhar na ilha, é preciso ir a algumas de suas piscinas naturais, como a de Tacorón, perto da Restinga. Há também o Charco Azul, La Maceta, o Pozo de Las Calcosas ou Tamaduste. A ilha tem apenas um farol, o Orchilla, que era o fim do mundo antes da descoberta da América e ainda é o primeiro farol a ser avistado na Europa.

El Hierro, contraste de paisagens

Em El Hierro, uma reserva da biosfera desde 2000, um contraste contínuo de paisagens é experimentado em uma distância muito curta. Os caminhos que costumavam percorrer os Herreños antes da existência das estradas são hoje trilhas para caminhadas com uma malha de 270 quilômetros demarcada.

Uma das excursões mais típicas é a travessia de La Llanía, onde o visitante adentra uma floresta de loureiros de contos de fadas na qual, devido ao clima, a urze sobe até 14 metros. Crescem a partir de 600 metros, altitude em que começa a se formar a nuvem, a famosa barriga de burro, que causa chuva horizontal.

Com a agência de turismo de caminhadas Atlantidea Você pode fazer esta ou outras excursões, como cruzar as florestas de pinheiros das Canárias em o Hoya del Morcillo. Caminhe também ao longo dos vinhedos ao norte até Echedo, a área de viticultura mais antiga da ilha.

A Llanía El Hierro

O Llanía. Foto: Monica Uriel

Onde quer que você esteja, nas Ilhas Canárias de El HierroVocê sempre verá pelo menos uma cratera (são meio mil) ou montanha, como disseram os colonos quando não sabiam que eram na verdade vulcões e os Herreños continuam a chamá-los assim. Nós convidamos você a descobrir este destino insular escândalo.

ação

DEIXE UM COMENTÁRIO

Este site usa o Akismet para reduzir o spam. Saiba como seus dados de comentário são processados.