Em tempos difíceis para abrir um estabelecimento de hospitalidade tradicional, o chef Joaquín Felipe optou por adaptar e lançar um original local. Dele Restaurante Montar el Pollo em Madrid já oferece serviço Casa, bem como coleta de pedidos da loja. Agora, se uma novidade está nessa mudança de modelo mais alinhada com o que a situação atual exige, devemos destacar o que a papel do chef de Madrid. O protagonista indiscutível é o frango mas elaborado com um técnica o que o torna diferente. Adicionado a isso está um toque secreto. Aqui contamos todos os detalhes sobre esta nova oferta.
Um modelo salvador em expansão
O contexto do presente com o coronavírus está forçando as empresas de hospitalidade a converter ou apostar em um conceito de pandemia. Sim, pois a alternativa de oferecer um serviço de restauração tanto em Entrega como em tirar está se expandindo tanto quanto Covid-19 início de 2020. Em muitos casos, está sendo um modelo salvador para hoteleiros que podem sobreviver sem a necessidade de preencher suas mesas todos os dias. Com mais e mais restrições de capacidade e programação, eles não têm escolha a não ser entrar na onda de ordens.
Joaquin felipeNo seu caso particular, ele tinha tudo pronto para abrir um restaurante gastronômico no porão do novo Hotel Atocha Madrid. Localizado no número 107 da rua Atocha, a pandemia obrigou-o a mudar o seu plano inicial, visto que este estabelecimento hoteleiro sofreu um atraso significativo na sua abertura. Agora, as atuais demandas do consumidor ou cliente - que quer ir a bares e restaurantes, mas que pode cada vez menos - levaram o chef a inovar sua ideia anterior. Tudo para poder oferecer um serviço flexível e de qualidade e com muito personalidade, aquele que é degustado em cada um dos seus pratos.
Um chef obcecado por seu produto
Em seus primórdios no mundo gastronômico, o madrilenho formou-se com um professor como Luís Iziar E depois de 35 anos já se bronzeava com o avental em vários hotéis (Urban e Villa Real) ou restaurantes. Vale a pena mencionar El Chaflán, Aspen e Florida Retiro. Falamos assim sobre um chef inquieto, curioso e educado entre as grandes cozinhas do cenário nacional, também obcecado com o produto pelo qual você está interessado. Aquele agora, seu Restaurante Montar el Pollo, É muito popular e se caracteriza por ser humilde, mas muito versátil.
Seu profundo conhecimento da matéria-prima para tratá-la posteriormente na cozinha com a máxima excelência levou a Joaquin felipe para se destacar com produtos como atum vermelho, o Porco ibérico ou wagyu. Depois desses sucessos, a vez é de um frango que se prepara com a qualidade e o cuidado que esse alimento nutritivo exige. Agora, quais são os segredos que fazem o Restaurante Montar el Pollo no original em comparação com outros que oferecem o mesmo produto?
Segredos do restaurante Montar el Pollo
A primeira chave está em seu elaboração por técnica de vácuo. Isso permite que você controle a hora e o ponto exato da carne, para que tenha maior suculência e intensidade em seu sabor. É assim que Felipe consegue dar o toque perfeito que deseja ao ingrediente estrela do seu cardápio. Aquele que também adiciona um molho secreto no processo de maceração antes do cozimento. Esses dois valores diferenciais estão presentes na essência de sua Restaurante Montar el Pollo, que oferece uma variedade de pratos interessantes.
Em sua carta de Entrega y tirar é a galinha assado rural, um clássico que pode ser encomendado para duas ou três pessoas e também para quatro ou cinco pessoas. Então você tem frango frito "Enlouquecer", asas frito igualmente, presunto frango estufado em pepitoria, um bom sanduíche a la romana e peito à milanesa Villeroy. Outra alternativa deliciosa são os canelone “No estilo da vó Pilar”, onde constam um guisado de fígado de galinha e cebola. Claro, você tem várias entradas (saladas, croquetes, caldos, etc.) onde o protagonista ainda é o mesmo ingrediente de carne.
E para acompanhar esses pratos? Bem, não há falta de batatas bebê com molho mojo e batatas fritas com pele, curry, molho de frango assado extra ... Para finalizar, o sobremesas -Também feitos em casa- são creme de ovo, sorvete de limão, abacaxi natural com molho de hortelã e mel, bolo de queijo dos Pirineus ... Todas essas delícias são feitas na hora no local Joaquín Felipe, que serve suas suculentas receitas de Terça a domingo ao meio-dia e durante o jantar. Ele ainda tem seu próprio aplicativo para solicitar em casa: monte o frango!
Claro, se você for pego no bairro de Madrid, também existe a opção de consumir esse cardápio no restaurante do Atocha 107. A um preço econômico de 12€ o menu diário. Além disso, aos domingos oferece outra mais irresistível. Você vai perder a oportunidade de aproveitar essas ofertas? Com ele Restaurante Montar el Pollo… Você vai ter um bom banquete!
