El aquafaba Tornou-se um produto útil na cozinha. Este líquido, obtido através da cozinhar leguminosas, É um aliado muito valioso para substituir o ovo nas nossas refeições. Analisamos os detalhes deste produto mágico.
O que é aquafaba?
El aquafaba É um líquido viscoso e denso que obtemos depois de cozinhar legumes. O resultado da referida cozedura oferece-nos infinidade de nutrientes, especialmente as proteínas, que o tornam um ingrediente altamente valorizado em nossas receitas. Em 2014, o chef Joël Roessel revelou as valiosas propriedades deste líquido, especialmente como substituto de ovo.
Em 2015, o American Goose Wohlt decidiu dê-lhe um nome a este líquido. Usando o mecanismo de busca do Google, e depois de pensar muito, ele rapidamente encontrou a chave. Ele procurou a tradução latina para água e feijão, mais tarde decidiu juntar essas palavras. Da soma entre água y feijão a palavra nasceu aquafaba.
Um aliado vegano
El aquafaba É um produto que qualquer pessoa pode ter em casa, é fácil de obter e barato. É um ingrediente muito versátil para veganos, pois é um substituto do ovo e é capaz de se adaptar a inúmeras receitas. Duas colheres de sopa desta água equivalem a uma clara de ovo e uma colher de sopa a uma gema.
Quanto ao sabor, o aquafaba não perde o sabor da leguminosa, mas uma vez manuseada e unida a outros ingredientes o aroma ele esconde Sem problemas. Juntando numa receita com chocolate ou especiarias, o sabor das leguminosas desaparece completamente. Embora possa ser usado em inúmeras receitas, é recomendado para fazer merengue e maionese.
Como já dissemos, o aquafaba Tornou-se um produto muito importante na nossa cozinha. Um produto que foi considerado um desperdício e acabou sendo um aliado das nossas receitas. Sabendo disso, você se atreve a usá-lo em suas receitas?
