Durante o verão consumo de peixe e marisco cresce. Por isso, com a má conservação e uso desses alimentos, o anisaki. Neste artigo, contaremos todos os detalhes e daremos algumas orientações sobre como evitá-lo.
A aparência dos anisakis
Durante os meses de verão e o calor que estes trazem, apetece-nos comer peixe. É possível que esta tendência nos faça mantê-lo em condições inadequadas. o anisaki É um parasita em forma de verme, com cerca de três centímetros de comprimento e um milímetro de espessura. Essas larvas são encontradas embutido na cavidade abdominal do peixe.
As espécies mais parasitadas por este verme são pescada e bonito. Ainda assim, podemos encontrá-lo noutros peixes como o tamboril ou a cavala, entre outros. Segundo a Federação Espanhola do Aparelho Digestivo (FEAD), os peixes que comemos menos cozidos, como as anchovas marinadas ou as sardinhas enlatadas, são Quem pode nos prejudicar mais?.
O que fazer para evitar contrair este parasita
Os sintomas que devem ser levados em consideração para saber se fomos infectados são variados. Os principais são dores abdominais intensas, sinais de obstrução intestinal e vômitos. Outros menos comuns são ocorrência de reações alérgicas, que se manifestam com urticária leve. Em última análise, pode causar uma reação anafilática.
Para enfrentar o anisaki, você deve seguir algumas orientações antes de consumir alimentos. A principal é eviscerar o produto, ou seja, limpá-lo e retirar as vísceras. Você removerá a maior parte do parasita, mas não tudo. O inimigo deste verme é a temperatura. Cozinhar o peixe, seja em temperatura baixa ou alta, eliminará o problema.
E se você quiser desfrutar de um bom sushi, o congelado é essencial. A maneira mais fácil é manter o peixe abaixo de -20ºC por dois dias. E se o seu freezer for convencional, é recomendado estender este período de congelamento até seis dias. Agora que já sabe, vai ter mais cuidado ao consumir peixe e marisco?
