La bife kobe É um dos produtos gourmet mais caros e desejados pelos amantes da carne. Isso se deve às suas características de reprodução y preparação que lhe conferem um sabor excepcional e uma textura macia. Esta carne vem do Japão da carne Wagyu. Acredita que o preço é proporcional ao produto? Explicarei abaixo para que você possa formar uma melhor opinião.
Origem
Por alguns anos as pessoas não sabiam como diferenciar bife kobe da carne wagyu, uma vez que ambos vêm da mesma raça de boi. Isso se deve aos padrões de nomenclatura que o departamento de controle japonês impõe para diferenciá-los. A principal diferença entre as duas carnes é que a primeira só pode ser chamada de "Kobe" depois que o animal é abatido.
Existem quatro tipos de carne Wagyu, e apenas um deles, o Tajima, é candidata a se tornar carne de Kobe, após o abate e se atender a todas as especificações requeridas pelo selo de Denominação de Origem.
Durante séculos esses animais não são cruzados com outros animais, mas entre si, de modo que a dita carne é o que mais puro possível. A carne wagyu é conhecida por Japão através dos escritos antigos do segundo século, nos quais se dizia que esses animais os usavam como animais de carga para o cultivo de arroz. Quando os japoneses perceberam o potencial do bife kobe eles começaram a contratar trabalhadores para vai massagear os lombos da carne Wagyu para melhorar a qualidade da carne e que o animal não estava estressado.
Em 1994 ocorreu a primeira exportação de vacas Wagyu, de forma que não era mais necessário cruzar os machos com as vacas. Angus ou de qualquer outro tipo, Em vez disso, pela primeira vez, o gado Wagyu autêntico poderia ser criado fora do Japão.
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Patxi Garmêndia, Empresário basco e proprietário de Fazenda Santa Rosália, conheceu o gado Wagyu e desde então ficou obcecado em poder criar este gado em sua forma mais pura, na Espanha, algo que ninguém havia feito antes e que muitos consideravam impossível.
Condições da Denominação de Origem
O departamento de distribuição de carne bovina de Kobe escreveu uma série de Denominação de Origem isso deve ser atendido a fim de qualificar a referida peça como carne Kobe.
Em primeiro lugar, o gado Tajima deve nascer na prefeitura de Hyogo e deve ser levantado lá. Em segundo lugar, a carne deve ser castração para purificação e processamento em matadouros em Kobe, prefeitura de Hyogo. Finalmente, a quantidade de marmoreio deve ser de nível 6 ou superior e a peça não pode pesar mais do que 470 kg.
De acordo com as crenças populares japonesas, os bois Wagyu recebem cerveja do dia e são massageados com escovas para purificação.
Características e preço da carne Kobe
O que torna o bife kobe é o marmoreio maior que 6. O marmoreio consiste em controlar a quantidade de gordura intramuscular do animal. Não é a gordura da pele ou a gordura que envolve os músculos, ossos ou articulações. UMA tribunal com muita gordura intramuscular cria uma textura visual parecida com o mármore e daí nasceu o conceito.
La bife kobe Fornece-nos gordura saudável com a qual reduz o colesterol e as liproteínas. Além de passar os melhores segundos de sua vida carnívora.
Preço da carne Kobe
É motivado por quatro fatores: por um lado, eles se sacrificam poucos animais por ano e existem poucos centros de criação com Denominação de Origem. Por outro lado, o animal é desestressado com musica e massagem diariamente com um procedimento 100% artesanal e ecológico. De acordo com a maioria dos chefs, o Bife Kobe, Ao degustá-lo, derrete-se na boca produzindo um agradável orgasmo.
Esta carne tem um preço de 200 euros por quilo podendo atingir um máximo de 300 euros. Se gostou desta carne especial, pode experimentá-la no Restaurante Santuário, a caminho de Puigcerdà km 70, província de Barcelona.
Em conclusão, o bife kobe É um dos produtos cárneos mais valorizados devido à sua elaboração artesanato e cuidar desses animais.
