Prepare este prato emblema do Gastronomia espanhola é algo a que muito poucas pessoas resistem. Poucos ingredientes, cozimento simples e preparo rápido. Não tem grande dificuldade. Agora, se há um lugar no mapa peninsular onde obter essa iguaria, é toda uma arte temos que viajar para uma cidade de Galicia. Porque a omelete de Betanzos (A Coruña) É reconhecido mundialmente pelas particularidades que o definem, uma vez servido no prato. Preparado por verdadeiros mestres da técnica culinária da tortilha, seu resultado é único e sem comparação. Se ainda não sabe como é este prato aí, convidamo-lo a descobri-lo abaixo!
Para sabores, tortilhas
Nossa receita para o tortilhas de patatas é conhecido por todos Península Ibérica Mas isso não significa que o mesmo resultado seja alcançado com esta iguaria em todos os lugares. Existem diferentes tipos de batidas de tortilha, todas aceitáveis e deliciosas, porque se trata de uma receita versátil que raramente deixa de ser deliciosa. Assim que Diga-me que variedade de tortilha você gosta e eu direi de onde você é. Enquanto na área defende do país há mais amantes do que é denso, alto e bem coalhado, no norte os comensais inclinam-se mais para aquele suculento, com um pouco menos de altura. Entre as duas preferências, as regiões centrais da Espanha permanecem em 50-50: cremoso, mas não sólido.
Portanto, para saborear já existem tortilhas e temos de falar de algumas muito especiais aqui. Claro, antes de continuar, prevemos que, a partir do debate entre aqueles que os preferem com ou sem cebola, na localidade da Coruña optam pela segunda opção. Além disso, sem qualquer arrependimento: seu receita centenária É assim, você pega ou deixa, mas nada que acrescente o dito vegetal a ele. Tendo esclarecido este aspecto importante para os amantes deste prato espanhol, quais os motivos que levaram ao omelete de betanzos para o sucesso mundial?
Os segredos da omelete Betanzos
Vários aspectos diferenciam e identificam o prato preparado na vila da Coruña por autênticos especialistas do omelete de betanzos. Em 1910, Angelita Rivera foi a pioneira em prepará-lo e servi-lo no Restaurante La Casilla, depois de herdar a arte de sua avó. Com a receita própria passada de geração em geração, hoje podemos falar de uma das melhores tortilhas de batata do mundo. Sempre que quiser, é claro, os suculentos, porque essa é uma de suas marcas, conforme manda o tradição da tortilha em Galicia.
No entanto, seus dois segredos mais importantes são os materiais que são usados para obtê-lo e também o técnica culinária. Aquela que os cozinheiros brigantinos manejam com esmero, especialmente no dito município galego onde degustá-la em qualquer um dos seus restaurantes é uma experiência gastronómica sensacional. O mais difícil é cozinhar o ovo, mas mantendo o líquido para conseguir um textura fluida média. Essa é a chave.
Então um omelete nativa e excelente de Betanzos É obtido com batatas galegas da Variedade Kennebec -o mais cultivado na região- ovos curral e até um bom azeite de oliva virgem extra que ainda não foi usada. Uma pitada de sal adequado culmina o resultado da iguaria que deve responder ao seguinte formato-tipo: baixo crescimento, quase dourado em ambos os lados e pequena coalhada por dentro. Devido a esta textura definitiva, quando servido no prato é tão maleável que com a faca, ao cortá-lo, tende a derramar aos poucos. Algo levou o público a chamá-lo colante.
Uma semana inteira para ela
Embora você possa desfrutar deste prato particular durante todo o ano na cidade, nestes dias de outubro, Tortilla Week em Betanzos. Embora tenham sido obrigados a introduzir variantes neste 2020 devido ao coronavírus, o concurso para reconhecer as melhores também é realizado. UMA júri especialista em degustação as diferentes tortilhas apresentaram que, durante três anos, devem cumprir certas regras. Eles não são outros senão os mesmos da receita que descrevemos acima.
Porque o mais autêntico e tradicional omelete de betanzos deve ser assim. Você gostaria de tentar? Por lugares não será, já que por aí 25 lojas Costumam ser preparados com excelência no concelho galego. Agora, recomendamos os quatro mais reconhecidos: Meson O Pote, Casa miranda, Taberna Escondida e Mesón O Progreso. Aproveite a experiência da tortilha!
