El páprica de Maiorca volta mais forte do que nunca. Ele passou da beira da extinção para se tornar um dos alimentos mais procurados em Baleares. Depois de anos e anos de burocraciaEsta semana obteve o reconhecimento que merecia da União Europeia. Vamos ver como, prestando atenção a um problema, podemos virar o jogo.
Já com PDO
La Comissão Europeia ele finalmente levou isso em consideração. Após um longo processo, o páprica de Maiorca obteve o seu próprio Denominação de Origem Protegida (DOP). A burocracia para conceder esse status ao pfronteira ebre, nome da pimenta maiorquina, começou há nove anos. Graças a ela fica garantida a proteção dos alimentos, que não podem ser vendidos ao por maior. Também não pode ser comercializado em embalagens com mais de cinco quilos. Por fim, a pimenta que não seguir os parâmetros estabelecidos não poderá utilizar o nome de Maiorca.
Que significa Pebre Bord?
Esta é uma variedade de toque de corti. Estamos a falar de uma pimenta nativa de Maiorca muito típica. Foi amplamente cultivado em toda a ilha até o final do século XIX de uma forma tradicional. O páprica de Maiorca é conhecido por ser um ingrediente fundamental do sobra. Se era tão popular, por que precisava ser protegido? A explicação é simples. No final de anos setenta Pimentas peninsulares começaram a chegar. Os navios descarregaram variedades muito mais competitivas que foram incorporadas à dieta maiorquina.
O aumento das novas pimentas causou o declínio gradual das safras locais. As autoridades perceberam um risco real de extinção e o declararam variedade autóctone com risco de erosão genética. Seu desaparecimento seria um fato muito triste devido às suas propriedades peculiares. Embora tenha um sabor doce, a sensação que deixa na boca é picante. Além disso, é untuoso ao paladar. Ele não tem nada a invejar páprica, Por exemplo.
Não é uma fruta que se destaca pela sua grande tamanho e peso. A pimenta geralmente pesa entre 17 y 20 gramas. Quanto à forma, esta é piramidal e a base é triangular. Não são muito grandes, pois costumam medir entre quatro e seis centímetros. Estes são desidratados, as sementes são retiradas e moídas. É assim que o ingrediente fundamental da sobrasada, que conhecemos como páprica. Também é imprescindível em pratos típicos de outras regiões, como o Lacón Galego.
A importância atual da páprica de Maiorca
Seu cultivo se estende por toda parte por mais ou menos 13 hectareas. Nestes, ocorre uma colheita bastante tradicional que deixa pouco espaço para as máquinas. Se realiza a mão. É por isso que o valor econômico de suas plantações hoje é considerável: 375 mil euros todos os anos. Assim, movimenta muito dinheiro apesar de ser uma variedade endêmica protegida. Sua relevância é tanta que são necessárias quatro fábricas para transformar a fruta no aclamado páprica de Maiorca.
Responsável pelo novo status da pimenta é o Associação Foment del Pebre de Mallorca. Seus membros representam o 71% da superfície cultivado. Além do 78% De valor econômico das quase 29 toneladas colhidas por ano. Sua nova categorização pode ajudar a impulsionar a economia local. O cultivo fixa a população e gera empregos nas áreas rurais da ilha, além de servir como pretexto para restauração. É provável que seu consumo aumente no restaurantes Maiorca e que cada vez mais turistas o escolhem.
Em suma, estamos diante de um exemplo de como podemos manter o que é nosso. Em muito pouco tempo, deixou de ser um alimento básico para quase desaparecer. Graças à atenção que as autoridades puderam lhe dispensar, a situação se inverteu. Agora eu sei valor como merece, como um alimento indígena isso deve durar no tempo. O páprica de Maiorca Faz parte da idiossincrasia local e os maiorquinos sabem disso. Na próxima vez que você comer um sobra certifique-se de onde vem o colorau. Então você também pode apoiar o fazendeiros da ilha enquanto saboreia uma iguaria típica das Baleares.
