Escreve: David Ruipérez / Assinatura da foto: Preconsat
Sabe o galinhas 'perna azul'? Quando se trata de carnes que apreciam a aura de qualidade que a marca Denominação de Origem ou Indicação Geográfica Protegida, os pássaros são um grupo minoritário.
El frango e pelo capão de Pratem Catalunha, eles se infiltram no grupo de selecione carnes. Vale a pena conhecê-los melhor e aprender a valorizar isso Carne branca. Como é feito com a carne de Galiza, País Basco ou Ávila, Por exemplo.
A área coberta por este DO É na província de Barcelona e inclui especificamente estes municípios: Castelldefels, Cornella de Llobregat, El Prat de Llobregat, Gavá, Sant Boi de Llobregat, Sant Climent de Llobregat, Sant Feliu de Llobregat, Viladecans e Santa Coloma de Cervelló.
A raça Prat garante no mínimo 90 dias de envelhecimento.
Se um característica distintiva dos animais são deles pernas azuis quadro-negro. Com penas verdes com reflexos metálicos no caso de galos e muito preto quando falamos sobre galinhas. A carne dele é com mel e sem excesso de gordura.
Alimentando estes galinhas com 'perna azul' e capões de El Prat é composto por 70% de cereais. Enquanto isso, sua panturrilha mínima é 90 dias (galos) e 182 (capões). Fatores de crescimento são proibidos e são criados em terra em uma densidade que não pode exceder 8 animais por metro quadrado.
Os ovos que eles produzem são de cor de rosa, de bom tamanho, com no mínimo 55 gramas. O Raça prat mais comumente se refere a galinhas com 'perna azul' e capão. Já foi muito difundido na costa espanhola. No entanto, a expansão de espécies híbridas confinou esta raça à área de Barcelona de onde tira seu nome.
El frango É a carne mais consumida de Espanha, quase 40% do total, mas no caso do capão, ele adquire certo status de produto gourmet. Existem alguns casos em que lhe foi atribuído um 'apelido' e este adquiriu uma certa fama. O que o capão de Villalba (Lugo) e Cascajares (Palencia). Acima de tudo, por causa do forte compromisso da mídia com a promoção do segundo.
La carne macia e saborosa por sua quantidade de gordura entremeada. Tem uma preparação clássica de Natal, assado e recheio. Eles fizeram disso um acessório em muitas mesas em Véspera de Natal. No entanto, ambos não possuem uma certificação de qualidade ou o endosso e requisitos que implicam ser um Indicação Geográfica Protegida.
Uma carne de frango saudável com 'perna azul'
Quanto a aspectos nutricionais, os estudos científicos mais recentes recomendam essas galinhas de 'perna azul' contra a moderação e limitações no consumo de carne vermelha ou salsicha.
El frango é a escolha perfeita para comer carne várias vezes por semana sem afetar negativamente a saúde. No entanto, deve ser lembrado que é importante remova a pele. Por mais saboroso que seja, ele acumula um gordura desnecessária e, além disso, contém aminas heterocíclicas. Estes são formados quando aminoácidos -Os blocos de construção das proteínas-, açúcares e a creatina –Uma substância encontrada no tecido muscular da carne- reagem junto impulsionada pela alta temperatura que o produto adquire.
