O bacalhau parece, mas aquele peixe não é; Você sabe de que produto estamos falando? Talvez, mas é possível que não lhe pareça familiar ou que o confunda com o referido bacalhau: referimo-nos ao beicinho. A verdade é que eles são bastante semelhantes; lembre-se também do panga. Mas é importante saber que não é o mesmo peixe -Na verdade, existe um famoso ditado finlandês que diz assim: "bacalhau é dinheiro, arinca é comida", onde o bacalhau é um produto estrela. Neste artigo falaremos sobre as principais características da arinca, bem como algumas receitas para saboreá-la de diferentes maneiras. Vamos em frente!
Como é o hadoque?
A verdade é que existe uma razão pela qual beicinho se parece tanto com o bacalhau: os dois vêm da mesma família, a do gadids. É por isso que, às vezes, diferenciar um do outro se torna uma tarefa complicada. Para não confundi-los, há vários aspectos em que diferem; o principal e mais visível é que um linha preta corre ao longo do lado do hadoque, linha que no bacalhau é branca. Por outro lado, e talvez uma das maiores vantagens do primeiro é que, além de quase não possuir escalas, também possui pouquíssimas espinhos, que é apreciado ao comê-lo.
Com ventre claro mas tons castanhos no dorso, é um Peixe branco que tem uma pele tão fina que é indiferente se você a remove ou não ao consumi-la. Isso, somado ao fato de ter a carne mais macia e mais macia, faz com que a beicinho uma opção muito rica. E não só isso, mas também uma escolha saudável, pois tem baixo teor de gordura - aliás, quando comparado ao bacalhau vizinho, contém três vezes menos calorias e gordura-. É verdade que em termos de reputação e popularidade o bacalao leva o bolo, mas isso não significa que a carne da beicinho não é bom ou que o valor pelo dinheiro é o mais competitivo.
É importante colocar atenção Existem diferentes variedades de pollock. Nesse sentido, o escamudo não deve ser confundido com o escamudo do Alasca, porque são espécies diferentes. O segundo é menor e é comum no Mar de Bering -que está localizado entre Chukotka, na Rússia, e o Alasca, nos Estados Unidos-.
Onde encontrar e comprar?
É um peixe do norte e, além disso, frequenta as zonas costeiras quando é mais jovem e opta pelo mar aberto à medida que cresce. Desta forma, pode ser encontrado em áreas como o Atlântico Norte; ou seja, é comum em lugares como Groenlândia, Noruega, Islândia ... e o Golfo da Biscaia. Sim, como você leu: este curioso peixe vive no norte da Península Ibérica.
Quanto à comercialização, em Espanha tende a estar disponível durante todo o ano, principalmente na bifes desossados e sem pele. Supermercados gostam Ao campo -onde até vem preparado com coentro e limão-, vendem nas peixarias. No entanto, também existe a possibilidade de comprá-lo congelado -Se inteiro, em pedaços ou fatiado-, e ainda há áreas onde é seco para conserva.
Haddock na cozinha
Como dissemos antes, é uma opção rica ... e versátil. E é esse o beicinho pode ser cozido na grelha, assado, guisado ... foi dito um pouco acima que tem quem o seca, mas o mais comum é consumir fresco. O facto de quase não possuir espinhos e a sua limpeza fácil e rápida tornam-na uma refeição muito interessante para os mais velhos, mas também para os mais pequenos, que normalmente não se interessam muito por peixes.
A textura do beicinho é bastante semelhante ao da pescada, pelo que a forma de cozinhar não é muito diferente para os dois peixes. Desta forma, uma das maneiras mais simples de aproveitar as vantagens do beicinho trata-se, simplesmente, de revesti-lo com farinha e fritar. No entanto, como já referimos, acompanhada de molho de tomate ou marisco, cozida ou como parte de um Caldeirada galega -com alho, louro, cebola, batata e colorau doce-, o resultado é requintado e saudável.
