A luta contra o desperdício alimentar, para além de ser um compromisso de muitos consumidores, tem sem dúvida um preço. Um preço que é económico e ambiental e que nos obriga, cada vez mais, a sermos mais ativos nesta luta.
Da Informação Gastronômica queremos ajudar a conscientizar a todos sobre a importância de começar a tomar mais atitudes nessa luta. E é que se analisarmos em termos econômicos essa luta nos traz benefícios e se analisarmos em termos ambientais os benefícios também são muito claros.
Os já famosos ODS (Objetivos de Desenvolvimento Sustentável) da ONU alertam-nos para a importância deste objetivo e marcam para nós como consumidores uma redução de 50% até 2030. Segundo alguns relatórios publicados pelo JRC, estima-se que este redução poderá ajudar a economizar entre € 220 e € 720 por ano. Ou seja, uma média de quase € 500 para cada família espanhola, o que representa uma economia nos gastos com alimentação de 6% ao ano. Um número nada insignificante em um momento de alta inflação. Esta redução do consumo teria também uma tradução direta nos preços, podendo estes baixar 4% no caso dos legumes e 2% no caso das frutas.
O preço do desperdício de alimentos no meio ambiente
Não se deve esquecer que o grande responsável pela desperdício de comida São casas, com 53% dos resíduos produzidos. Segue-se a indústria transformadora com 20%, o setor produtivo com 10%, a restauração com 9% e o setor da distribuição com 7%. Tudo isto também se traduz num custo ambiental. Todo esse desperdício de alimentos representa 15% das emissões de carbono.
Portanto, devemos fazer esforços para melhorar e, assim, também economizar no desperdício de alimentos. O foco principal deverá ser os legumes e frutas onde o desperdício é de 27% e 20% respetivamente. Seguem-se os cereais e o pão com 13% e as carnes com 10%.
