Um grande número de pessoas admite que evita peixe sazonal pelo seu alto preço. Ao mesmo tempo, desconhecem que existe uma grande variedade deste produto no mercado, mais bolso amigável e igualmente saboroso. Contamos mais sobre este alimento essencial para a saúde.
Peixe da época: nosso aliado
Comer peixe sazonal é um aliado para o nosso corpo. Não só porque é bom, mas também porque é benéfico para a saúde. Especialistas em nutrição e saúde nos aconselham a comer quatro pedaços desse alimento por semana. Nos dá energia proteínas e nutrientes como cálcio, vitaminas, iodo. Mas acima de tudo nos dá Ômega-3, a gordura que fortalece nossos neurônios e nos protege de doenças cardíacas.
Uma pesquisa da Federação Espanhola de Sociedades de Nutrição, Alimentação e Dietética (FESNAD) mostra dados muito reveladores. Mostra que apenas 23% dos espanhóis cumprem a ingestão de peixes recomendada por nutricionistas. E é um fato curioso, pois segundo a mesma pesquisa, 94% dos espanhóis confessam que gostam de consumir este alimento.
As razões para não atingir a ingestão recomendada
Qual o motivo de não comermos todos os peixes que devemos consumir? Há vários fatores para que não cumpram as recomendações dos especialistas. Num país com 8.000 km de costa, é impossível não ter acesso aos produtos que os nossos mares e rios nos oferecem. Referindo-se ao mesmo levantamento da FESNAD, 32% da população afirma que eles não fazem isso por seu custo, e 26%, pelo teor de espinhos.
O que talvez a maioria desses entrevistados não saiba é que no mercado você pode encontrar diferentes variedades de peixes sazonais com menos nome e sabor idêntico. É possível que o consumidor não os conheça porque não são oferecidos, ou os peixeiros não os vendem porque não são procurados? Esses peixes são mais fácil de encontrar en os mercados, mas a maioria dos peixeiros não os aceita.
O peixe escorpião: o rei dos peixes sazonais
Embora, como dissemos, este peixe sazonal é mais difícil de encontrar, existem infinitamente muitos tipos diferentes dele. Talvez o mais popular seja o peixe-escorpião. Este peixe rocha foi popularizado por Juan Mari Arzak através de sua receita de Bolo de escorpião. é um peixe muito versátil e saboroso, válido para cozinhá-lo bem frito ou grelhado. Tem bastante ossos, mas é possível comprá-lo em lombos e congelado.
Como um bom peixe-rocha, seus espinhos e cabeça são grande aliado para a elaboração de caldos ou suquetes. Apesar de existirem peças grandes que custam cerca de 17€, na maioria das vezes é possível encontrar peças pequenas a um preço bastante acessível. O peixe escorpião é pescado em muitas áreas da Espanha, especialmente na Catalunha, nas Ilhas Baleares e na Galiza. cada vez tem mais aceitação, especialmente em crianças, graças ao seu sabor e textura.
Uma grande variedade no mercado
La cavala é sem dúvida outro dos reis do peixe sazonal. Sua estação forte é na primavera, mas também é muito consumida durante o verão. Seu preço é bastante acessível, podendo encontrá-lo no mercado por quatro euros o quilo. Este produto é uma espécie abundante no Atlântico e no Mediterrâneo, pelo que é um produto local. É ideal para consumir grelhado ou em conserva.
Como cavala, cavala (ou cavala) é outro dos produtos estrela da época. Sendo um peixe azul, tem um sabor muito saboroso e é essencial para manter nossa saúde sob controle. Seu preço por quilo varia entre cinco e oito euros, por isso também é muito acessível. A melhor maneira de comê-lo é grelhado ou grelhado.
A lista de peixe sazonal é tão amplo que poderíamos passar muito tempo falando sobre isso. Um tipo de produto que, apesar de menos conhecido, nos oferece infinidade de benefícios para a nossa saúde. Da próxima vez que for ao mercado do peixe, vai ficar interessado nesta grande variedade de produtos?
