Quer você tenha estado ou não no País Basco, certamente já ouviu falar de seu cozinha variada ou o seu tradicional pintxos. A comida típica desta região espanhola é caracterizada pela qualidade dos seus produtos, com uma mistura de receitas do mar, graças ao peixe fresco fornecido pela Cantábrico, e montanha. Você quer saber mais sobre o gastronomia do País Basco e seus pratos mais típicos? Fique conosco.
A região com mais estrelas Michelin
Embora a fama do gastronomia do País Basco atravessa fronteiras pela sua excelente qualidade, a maioria das pessoas desconhece que é a região com mais restaurantes que alcançaram Estrelas Michelin, especificamente 23 neste ano de 2021. Alguns dos mais conhecidos e com três são os Akelarre, em Donostia-San Sebastián (Guipúzcoa); a Martin Berastegui em Lasarte-Oria (Guipúzcoa); a Arzak, também em Donostia-San Sebastián; e ele Azurmendi, em Larrabetzu (Biscaia).
Alimentos estrela da gastronomia do País Basco
Embora a gastronomia do País Basco deixe-nos uma infinidade de produtos ricos e saborosos, hoje vamos destacar os essenciais, aqueles que se você vai para a região não pode sair sem experimentar ou comprar. Em primeiro lugar, Feijão Tolosa. Esta comida é conhecida tanto dentro como fora de Espanha, são deliciosos e são recolhidos pelos aldeões bascos.
O segundo produto que você deve saber é o Pimentas gernika. Com a estampa de Indicação Geográfica Protegida (IGP) são macios, não muito grandes e sem capa de chuva (pele que se rende bem à pimenta por falta de rega, pimenta ruim ou outras causas), então você tem que experimentar sim ou sim.
Dois outros produtos estrela que não podem faltar em nossa lista de recomendações são: txacoli e pelo Ele veio de Rioja Alavesa. Este vinho está incluído na Denominação de Origem Rioja vermelho brilhante, vivo, frutado e com um aroma fino. Por último, mas não menos importante, recomendamos fortemente que você experimente o queijo basco DOP, especificamente o Idiazabal. Um luxo para o seu paladar, e ainda mais se você adora queijos, que não o deixará indiferente.
As melhores receitas com frutos do mar
Para além das comidas maravilhosas e variadas que existem nesta Comunidade Autónoma, também são numerosos os pratos e receitas que fazem da sua gastronomia uma das melhores de Espanha. Como já referimos, o peixe fresco do mar Cantábrico não pode faltar nos pratos dos bascos, pelo que uma das receitas mais típicas é a Bacalhau ao pil-pil. Esta receita é uma das mais típicas da cozinha basca e consiste em criar um molho conhecido por pil pil, ligando o azeite onde fritámos o bacalhau à gelatina libertada pelo bacalhau para o formar.
Seguindo com as receitas do mar está o marmitako, uma caldeirada típica de frutos do mar, muito apreciada. Se você gosta de ensopados de colher, este é perfeito para você. Para o seu preparo, os marinheiros usavam uma chaleira, que é uma panela de metal com tampa hermética, daí o nome do prato. Lá eles adicionaram água do próprio mar, batata e bonito. Hoje em dia, um molho base é feito com cebola e pimenta, caldo de peixe, a carne do chouriço, batata e, no final, acrescenta-se o bonito para que seja feito com o calor residual e não fique seco. É uma verdadeira iguaria se preparada com o autêntico bem basco recém pescado no mar Cantábrico.
Por fim, você não poderia perder um tradicional pintxo Basco: o gilda. É um espeto muito simples de fazer, embora a qualidade dos ingredientes faça a diferença. Você só precisa de um palito para furar uma azeitona sem caroço, a ponta de uma anchova, uma pimenta ou Pimenta verde, a outra ponta da anchova e outra azeitona. E pronto!
Depois de conhecer os melhores produtos e as incríveis receitas da gastronomia do País BascoVocê apenas tem que experimentar cada um deles. Qual você mais gostaria de provar? Esses alimentos que nascem no norte da península já lhe soam familiares? A verdade é que há mais, assim como pratos, mas ficamos com essa seleção.
