A entrega de novas estrelas Michelin 2020 para restaurantes espanhóis distribuídos em todo o território nacional já foi oficializada. No Teatro Lope de Vega em Sevilha, o guia reconheceu a excelência e o bom preparo de até 25 estabelecimentos com o maior prêmio para Amós gazeboem Cantabria. Assim, em mais uma edição, a prestigiosa publicação anunciou todos os vencedores. Neste artigo, contaremos quem foram os chefs sortudos junto com seus habitantes locais cozinha alta.
Até 25 novas estrelas Michelin 2020
Os três estrelas Michelin e o máximo reconhecimento do guia foi recompensar o trabalho de Jesús Sánchez em seu restaurante o Amós gazebo. Ela realmente é uma adorável palácio-mansão localizado na pequena cidade de Villaverde de Pontones (Cantábria). Os três menus diferentes servidos em seu papel (Essência, Memória e Experiência) são uma sensação de sabores com produtos locais mas também clássicos. Terra, mar e pomar unem-se para proporcionar aos comensais uma viagem gastronómica única. Os inspetores do Guia Michelin eles valorizaram essa filosofia de apresentar cada sabor da Cantábria com excelência em cada prato.
Na nomeação para conceder estes novas estrelas Michelin 2020 falou Gwendal Poullennec, Diretor Internacional dos Guias Michelin, que destacou a evolução da culinária espanhola:
«Assistimos a uma consolidação da alta gastronomia (…) com grande dinamismo em regiões como Andaluzia, a Comunidade Valenciana o Ilhas Canárias. No que diz respeito às tendências, vimos como os hotéis atribuem cada vez mais valor estratégico às suas propostas gastronómicas. Mas também quantos chefs estão optando por uma cozinha criativa de fusão, incorporando em seus menus detalhes exóticos e ingredientes do livro de receitas peruano, mexicano ou japonês »
Premiado com duas estrelas
- ângulo (Barcelona), onde o Chef Alberto Dura segue a linha de um dos grandes chefs nacionais e mais meios de comunicação: Jordânia Cruz. O que eles oferecem no restaurante catalão é descrito como "alta cozinha para o consumo diário" por meio de dois menus de degustação altamente criativos.
- Noor (Córdoba), onde os sabores e aromas do mítico Cozinha andaluza adotar uma profunda revisão evolutiva das mãos dos Chef Paço Morales. A sala de estar é minimalista, mas vanguardista ao mesmo tempo.
- pele (Marbella). No lugar mais luxuoso de Málaga, os jovens Chef Mark Granda continua a demonstrar o seu talento culinário através de pratos criativos com as melhores receitas andaluzas evoluídas.
- Bardal (Redondo). Outro restaurante de Málaga oferece ao comensal uma experiência gastronômica de sabores reconhecíveis, mas realçada com contrastes inimagináveis. O cozinheiro Benito Gomez Serve dois menus de degustação requintados.
- o Poblet (Valência) fecha essa cota de novas estrelas Michelin 2020 com uma combinação majestosa de pratos clássicos da grande Quique Dacosta junto com aqueles preparados pelo chef Luis Valls. Tradição e modernidade unem-se neste restaurante valenciano.
Resto de restaurantes, de norte a sul
Finalmente, os especialistas do guia foram cativados por outros 19 estabelecimentos de alta gastronomia -espalhados por toda a península, de norte a sul- que foram premiados com uma estrela. E é que a oferta gastronômica de tal nível cada vez mais atravessa mais fronteiras para acabar entrando e, depois, se destacando em algumas regiões menos comuns. É o caso do Região de Murcia, onde o restaurante Mágico de Cartagena foi reconhecido pela proposta particular do chef Maria gomez. Em cada uma de suas elaborações eleva a cidade ao topo, sempre utilizando produtos marinhos e rurais, sem esquecer outros regionais.
Do sudeste da Espanha até o outro extremo do país, o novo templo da culinária Wave Martin Berasategui eleva todo aquele garrote do chef basco ao topo, em termos gastronómicos. O Hotel Tayko em Bilbao dá as boas-vindas a este elegante restaurante também dotado de outro dos novas estrelas Michelin 2020. Sem sair do norte, A biblioteca mais verde está em outro hotel, o conhecido Alma de Iruña (Pamplona). Dentro de suas paredes, os jovens Chef Leandro Gil usa ervas e vegetais silvestres em todos os seus pratos de vanguarda.
Entre Madrid e as ilhas
Continuamos a viagem para Valladolid, onde o restaurante Oficina do hotel Arzuaga também está localizado dentro do adega homônimo localizado em Quintanilla de Onesimo. O cozinheiro Victor Gutirerez envolve sua criatividade entre design e aromas de vinho. Por seu turno, a capital espanhola acolhe dois novas estrelas Michelin 2020 em dois locais: 99 KO Sushi Bar e Gofio, ambos em Madrid.
Embora as ofertas lá sejam excepcionais, não há nada a invejar a restaurante Ivan Sardinia que leva seu próprio nome. Ele está localizado em um bucólico charuto de Toledo, enquanto o também 'estrelado' Vassoura, o Chef Javier Aranda, está localizado em Torrenueva (Ciudad Real). Também está dentro do hotel La Caminera. Mais ao sul, na província de Andaluzia, encontramos dois outros lugares que obtiveram sucesso em suas cozinhas. É sobre o jerez Mântua e de Jaén Lady Juana.
A leste da península, é impossível que duas das comunidades com maior popularidade e experiência gastronómica não tenham sido incluídas na lista das estrelas. Os restaurantes aurt y Sentits de zinco de Barcelona Junte-se a Delirante de Salou, na Catalunha. Por sua vez, a cozinha valenciana está representada em Salita (Valência) ou em Tula (Xábia).
Para terminar, de Ótimos produtos nós navegamos em Ilhas Baleares para descobrir o premiado eu voro de Maiorca, além dos três templos gastronômicos de maior prestígio em Ilhas Canárias. Eles são ambos a aquarela como Os Guayres de Gran Canaria e Es Tragón de Ibiza.
