Os insetos se tornarão a comida do futuro? Segundo a FAO, agência da ONU para a Alimentação e a Agricultura, os insetos são recomendado para combater a fome no mundo. A Colômbia, por exemplo, tem o formigas culona como uma de suas iguarias mais preciosas. Contamos-lhe tudo sobre esta curiosa iguaria.
tradição colombiana
Em gastronomia da região colombiana de Santander, cuja capital é Bucaramanga, existe uma curiosa delicatessen que aos olhos de muitas pessoas pode ser extravagante. é sobre o formigas culona, uma iguaria muito apreciada naquele departamento, apesar de seu alto preço. Como curiosidade dizer que um quilo de cocaína custa menos a deste inseto. Para os locais, o que importa é o caviar.
Cultivado principalmente nos municípios Santander de Bucaramanga, San Gil e Barichara, este alimento é cada vez mais difundido para a América Latina. Sua popularidade se destaca sobretudo na Venezuela, Brasil, Paraguai, Bolívia e Guiana, além da própria Colômbia. Além disso, iniciou sua exportar para outros países do mundo, principalmente Japão, Canadá e Reino Unido.
O que são formigas culonas?
Os formigas culona São insetos nativos do sul do continente americano que se destacam por seu abdômen marcado, de onde vem seu nome. Além disso, são especialistas em cortar folhas e cada colônia é dividida em diferentes grupos: a rainha, os soldados e as operárias. Todos eles se destacam por serem laboriosos no cuidado de seu habitat. Sou uma espécies migrantes, principalmente em épocas de chuva. É nesse momento que eles são recolhidos.
Depois de recolhidos, devem ser colocar em água salgada para limpar todas as impurezas e eliminar as bactérias. Com uma mordida crocante, seu sabor defumado é uma explosão na boca. Quanto aos seus benefícios, note que eles são um potente fonte de proteína e um aliado anti-inflamatório e antibacteriano. A população local também destaca sua poder afrodisíaco, ainda mais do que canela ou ostras.
Um ingrediente para várias receitas
Embora a forma mais tradicional seja comê-los assados como petisco, o formigas culona Eles são especialmente usados para fazer um molho que vem desde a época dos astecas. nomeado Chicatana, que é outra forma de chamar esse inseto, é um curativo tradicionalmente feito com argamassa. É muito fácil de preparar, basta amassar o alimento principal junto com água, alho, pimenta malagueta, tomate e abacate.
Na cidade de Barichara, o chef Jorge Díaz é dono do cor da formiga, um restaurante especializada nesta delícia local. Praticamente todo o seu cardápio é feito com esse inseto. Das pizzas às sobremesas, passando pelos ensopados e sopas. A especialidade dele é filé mignon banhado em redução de formigas trituradas e caldo de ervas. Este prato fez o estabelecimento incluído no guia Lonely Planet da Colômbia.
Insetos em nossa dieta
Como apontamos no início do artigo, a FAO recomenda que os cidadãos comam insetos para lutar contra a fome sofridas por certas áreas da terra. De acordo com um relatório de 200 páginas publicado pela agência em 2013, gafanhotos, grilos e até formigas culona eles podem ser uma fonte extraordinária de alimento, não apenas para humanos, mas também para gado e animais de estimação.
Segundo o mesmo estudo, a agência da ONU destaca que cerca de dois bilhões de pessoas no mundo complementam sua alimentação com todo tipo de insetos, já que possuem grande quantidade de nutrientes e propriedades. Além disso, seu consumo favorece a sustentabilidade, uma vez que tem um impacto ambiental muito positivo. Esses pequenos animais geram menos gases de efeito estufa Alimentam-se de resíduos produzidos pelo homem.
Como você viu, o formigas culona São um prazer gastronômico na Colômbia, mas somados aos novos hábitos, é possível que seu consumo ganhe cada vez mais lugar na dieta mundial. Embora possa chocar no início, trata-se de comida saborosa e muito benéfica pela nossa saúde. Você se atreve a experimentá-los?
